Questões sobre Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.

UNICENTRO 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

Uma bebida muito apreciada, principalmente por consumidores do sul do Brasil, é o produto da infusão de folhas de ervamate (Ilex paraguariensis), comumente chamada de chimarrão. Diversas propriedades interessantes têm sido atribuídas à erva-mate, tais como anti-inflamatória, antioxidante, antirreumática, entre outras. Dentre as diversas substâncias presentes na erva-mate, estão vitaminas, sais minerais, proteínas, lipídios, glicose, sacarose e cafeína. Com relação a algumas dessas substâncias, é INcorreto afirmar:

A

Proteínas são poliamidas obtidas através da condensação de α-aminoácidos.

B

Os lipídios são moléculas orgânicas, ésteres (ceras) ou triésteres (óleos e gorduras), altamente energéticas, insolúveis em água.

C

A molécula de glicose tem a fórmula molecular C6H12O6. A molécula de glicose é produzida nas plantas através da combinação de água e gás carbônico, por meio da fotossíntese.

D

A sacarose é formada pela condensação de uma molécula de glicose e uma molécula de frutose.

E

A molécula de cafeína apresenta, em sua estrutura, átomos de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e fósforo.

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IF Sul Rio-Grandense 2017 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

O glúten e a lactose são os novos vilões da alimentação. Como todo o vilão, causam medo e fanatismo. Muitas pessoas pregam seu completo banimento da alimentação humana. Resta saber se esse modismo passará como tantos outros ou se veio para ficar. O glúten é uma proteína presente em grãos de espécies da Tribo Triticeae e a lactose é um carboidrato presente no leite.
Sobre esses grupos funcionais, analise as afirmativas abaixo:

I. Proteínas são polímeros de ésteres de ácidos graxos com o propano – 1, 2, 3- triol.
II. As proteínas podem apresentar estruturas primárias (principal), secundárias, terciárias ou quaternárias.
III. Carboidratos são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas.

Estão corretas as afirmativas

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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IF-RS 2014 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

O carboidrato de que trata o rótulo é a sacarose, cuja fórmula química é mostrada abaixo.

Com relação à fórmula estrutural deste açúcar, podemos afirmar que

Responda à questão com base na tabela abaixo sobre o rótulo da garrafa de uma determinada marca de refrigerante.

* Valores Diários com base numa dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ

A

sua doçura vem dos três grupos – CH2OH.

B

há a presença dos grupos funcionais orgânicos álcool e éster.

C

ela é composta por dois anéis aromáticos.

D

a cadeia carbônica é do tipo homogênea.

E

ela pode ser representada por C12H22O11.

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ENCCEJA 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Transformações Químicas: elementos químicos, tabela periódica e reações químicas, Química Orgânica, Tipos de Reações Orgânicas: Substituição, Adição e Eliminação., Transformações Químicas, Tipos de Reações Orgânicas: Oxidação, Redução e Polimerização.

A obtenção de etanol a partir de uma fonte de carboidrato é um exemplo de transformação química orgânica que consiste na capacidade de microrganismos converterem uma substância em outra.

O processo empregado para a obtenção do produto mencionado é a

A

destilação.

B

fermentação.

C

esterificação.

D

saponificação.

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UECE 2014 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

Pesquisadores estão testando tratamentos para a calvície, cultivando cabelo em uma placa de Petri. Duas moléculas distintas parecem promissoras para possíveis tratamentos para a perda capilar: um peptídeo de levedura e um antioxidante chamado isoflavona. Com relação a esse tratamento, assinale a opção correta.

DADOS QUE PODEM SER USADOS NESTA PROVA:

ELEMENTO QUÍMICO NÚMERO ATÔMICO MASSA ATÔMICA

H 1 1,0

He 2 4,0

Li 3 6,9

C 6 12,0

N 7 14,0

O 8 16,0

F 9 19,0

Ne 10 20,2

Na 11 23,0

Si 14 28,1

P 15 31,0

S 16 32,0

Cl 17 35,5

K 19 39,0

Ca 20 40,0

Mn 25 55,0

Co 27 58,9

Zn 30 65,4

Ge 32 72,6

As 33 75,0

Nb 41 93,0

Pb 82 208,0

A

Os peptídeos são biomoléculas formadas pela ligação de dois ou mais aminoácidos através de ligações peptídicas estabelecidas entre um grupo amina de um aminoácido, e um grupo carboxilo do outro aminoácido.

B

Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação evitam a formação de radicais livres.

C

Uma placa de Petri é um recipiente retangular, achatado, de vidro ou plástico, que os profissionais de laboratório utilizam para desenvolver meios de cultura bacteriológicos e para reações em escala reduzida.

D

Os peptídeos são resultantes do processamento de aminoácidos e podem possuir na sua constituição duas ou mais proteínas.

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FAG 2015 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

As proteínas alimentares ingeridas pelos animais não são absorvidas como tais. Eles as degradam por meio de enzimas, rearranjam-nas e assim produzem suas próprias proteínas. Os animais ingerem alimentos proteicos para suprir seu organismo de:

A

ácidos carboxílicos.

B

aminoácidos.

C

açúcares.

D

glicerídios.

E

glicogênio.

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PUC - RS 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

A cor verde nas batatas inglesas está associada à presença de solanina, um glicoalcaloide tóxico, de sabor amargo, que apresenta fórmula molecular C45H73NO15. Sua estrutura deriva do alcaloide solanidina, ao qual se liga uma cadeia lateral composta por galactose, ramnose e glicose interligadas. As concentrações mais elevadas de solanina nas plantas de batata encontram-se nas folhas e nos talos; concentrações menores encontram-se nos brotos, na casca e abaixo dela. Portanto, convém ter cautela e descartar as partes verdes da batata inglesa.

A partir do texto, são feitas as seguintes afirmativas:

I. A batata inglesa é uma eudicotiledônea em que os tubérculos são porções de caules subterrâneos transformados.
II. Uma parte da molécula de solanina é composta por carboidratos.
III. A fórmula estrutural da solanina (C45H73NO15) apresenta ligações covalentes entre seus átomos.

Estão corretas as afirmativas

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Esamc 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

Leia o texto abaixo:

Depois de identificada a intolerância [à lactose] e sabendo a partir de que quantidade de laticínios o seu intestino reclama, é possível lançar mão daquilo que os especialistas chamam de reposição enzimática com lactase exógena. Essa expressão quase perturbadora significa engolir cápsulas da enzima capaz de quebrar o tal açúcar no organismo.
(Há algum comprimido ou sachê que ajude os intolerantes à lactose?. disponível em: https://saude.abril.com.br/bem-estar/ha-algum-comprimido-ou-sache-queajude-os-intolerantes-a-lactose/Acesso em: 24 Ago. 2018, às 11h50.)

Pessoas com intolerância à lactose podem consumir alimentos com esse dissacarídeo quando fazem reposição de lactase porque essa enzima:

A

inibe a quebra da ligação glicosídica entre glicose e galactose.

B

promove a desnaturação da molécula de lactose

C

catalisa a quebra da ligação glicosídica que existe na lactose.

D

acelera a hidrólise da ligação peptídica presente na lactose.

E

metaboliza a molécula de lactose separando-a em dois aminoácidos.

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UFRGS 2017 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

Em 2016, foi inaugurada a primeira fábrica mundial para a produção de uma nova fonte de metionina especificamente desenvolvida para alimentação de camarões e outros crustáceos. Esse novo produto, Met-Met, formado pela reação de duas moléculas de metionina na forma racêmica, tem uma absorção mais lenta que a DL-metionina, o que otimiza a absorção da metionina e de outros nutrientes no sistema digestivo dos camarões.

A Metionina e o Met-Met são, respectivamente,

A

um aminoácido e um dipeptídeo.

B

um aminoácido e uma proteína.

C

um sacarídeo e um lipídeo.

D

um monossacarídeo e um dissacarídeo.

E

um monoterpeno e um diterpeno.

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IF-PR 2019 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Isomeria: Isomeria Espacial: Isomeria Geométrica (cis-trans) e Isomeria Óptica., Química Orgânica

O triptofano é um aminoácido essencial que desempenha diversas funções no organismo humano, sendo usado na biossíntese de proteínas e como precursor bioquímico na síntese da serotonina.

Sobre sua estrutura química, analise os seguintes itens:
I) É um composto que contém apenas um átomo de carbono quiral, com configuração absoluta (S).
II) É uma amina alifática secundária que atua como base de Lewis e pode ser protonada em pH muito ácido.
III) É um aminoácido que possue em sua estrutura um cicloalcano não aromático com duplas ligações alternadas.
IV) O grupo carboxila é responsável pela acidez da molécula e pode ser desprotonado em meio básico.

Estão corretos apenas:

A

I, III e IV.

B

I e IV.

C

II e IV.

D

II e III.

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IF-TO 2016 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

As proteínas são substâncias fundamentais para a manutenção da vida, como, por exemplo, na estruturação dos tecidos animais, na composição da pele e do músculo e no transporte de oxigênio, além de outras funções. Mas, independente da função que exercem, todas possuem similaridades em sua estrutura, tendo como composição unidades fundamentais de aminoácidos. Entre as alternativas abaixo, a única que apresenta uma correta estrutura de um aminoácido é:

A

B

C

D

E

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IF-PR 2016 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica, Fórmulas, Balanceamento e Leis ponderais das reações químicas, Representação das transformações químicas, Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.

No preparo de um bolo são utilizadas muitas substâncias que compreendem uma grande variedade de substâncias químicas. Podemos destacar o uso de água, cloreto de sódio, componentes do fermento (bicarbonato de sódio, hidrogeno fosfato de cálcio, carbonato de cálcio), ácido fólico e ferro, presentes na farinha de trigo, além do açúcar.
As fórmulas de algum destes compostos são dadas a seguir.
Sobre as substâncias citadas, assinale a alternativa correta.

A

O Ácido fólico apresenta fórmula molecular C19H19N7O6 e possui um carbono assimétrico

B

O bicarbonato de sódio é um óxido que reage com o HCl produzindo CO2 .

C

A sacarose é considerada um composto covalente polar e um ácido fraco por permitir pequena condutividade quando dissociado em água.

D

O hidrogeno fosfato de potássio e o carbonato de cálcio apresentam fórmula molecular KH2PO4 e CaCO3 , respectivamente.

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IF-RS 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

Avalie as afirmações abaixo.

I - “A clara possui água, gordura e colesterol.” Isso significa que a clara é uma mistura homogênea.
II - “Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando aquecidas. Elas se desenrolam e deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos.” Essa mudança de comportamento deve-se às forças intermoleculares.
III - “O ovo também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar.” Como o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos.
IV - O cozimento dos ovos é um processo endotérmico.
V - Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida.

Assinale a alternativa correta.

INSTRUÇÃO: Para responder à questão, considere o texto abaixo.

O ovo perfeito

Nenhum lugar da casa se parece tanto com um laboratório de química quanto a cozinha, onde diversos ingredientes são misturados, queimados, fermentados e submetidos a processos dignos de experiências científicas. Assim como no laboratório, ter noções de química é essencial para que o cozinheiro consiga preparar corretamente os pratos, até os mais simples. Veja, por exemplo, como levar à perfeição a arte de cozinhar ovos.

A clara possui água, gordura e colesterol. Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando aquecidas. Elas se desenrolam e deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos. O ovo também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar. Elas se tornam um problema quando cozinhamos porque, além de deixar o fundo do ovo chato, ainda podem aumentar a pressão interna e fazê-lo rachar. Para resolver o problema, basta furar o fundo da casca com uma agulha antes de cozinhar e colocar sal ou limão na água. Os dois ingredientes conseguem tampar o buraco porque agem sobre a clara da mesma forma que o calor: fazem as proteínas se juntarem e endurecerem antes que o ovo vaze na panela.

Há também outras maneiras pelas quais o ovo pode explodir. A casca é irregular e, ao aquecer, cada uma das partes começa a se expandir de forma diferente, o que pode levar a rachaduras. É preciso controlar a forma como ele esquenta para que isso não aconteça. Coloque o ovo em água fria, aqueça até ferver, reduza o fogo por mais 10 minutos e jogue em outro recipiente com água fria. Esse último procedimento também ajuda a eliminar aquela substância esverdeada que se forma em volta da gema. Ela surge quando o sulfeto de hidrogênio presente na clara esquenta e se expande.

O aumento de pressão o faz migrar para as regiões mais frias do ovo, como a gema, onde ele reage com o ferro e forma sulfeto de ferro, o material verde. Quando jogamos o ovo em água fria, a casca diminui de temperatura e atrai o sulfeto para longe da gema.

Finalmente, é bom saber que, quanto mais velho um ovo, mais fácil ele descasca. Ao envelhecer, ele se torna menos ácido, o que faz com que a membrana interna da casca se enfraqueça e não grude na parte branca.

É recomendável deixar os ovos ao menos uma semana na geladeira, com cuidado para que eles não estraguem.

Seguindo todas as dicas, o ovo terá formato, aparência e gosto perfeitos.

Que mistura: as histórias curiosas da química. Disponível em:<https://super.abril.com.br/ciencia/que-mistura-as-historiascuriosas-da-quimica/>. . Acesso em: 19 mar. 2018.

A

Apenas I.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I, II, III e V.

E

I, II, III, IV e V.

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FAG 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica

No composto de fórmula mostrada na figura a seguir

se um dos hidrogênios do carbono (2) for substituído por um radical -NH₂, então:

A

tem-se uma amina terciária.

B

a cadeia carbônica torna-se ramificada.

C

tem-se um aminoácido.

D

tem-se uma amida.

E

tem-se uma amina secundária.

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IFN-MG 2018 - Química - Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente

O queijo é um alimento mundialmente consumido, seja para enriquecer pratos gourmets ou como fonte nutritiva. A sua fabricação se dá por adição do coalho ao leite. O coalho é uma mistura de enzimas responsável por precipitar a caseína, principal constituinte do queijo. Neste processo, obtém-se um rejeito aquoso, o soro do leite, que tem sido utilizado para produção de ricota. Neste caso, a fabricação ocorre adicionando-se suco de limão ou vinagre ao soro do leite para provocar a precipitação das albuminas e globulinas, proteínas altamente nutritivas.

Analisando as informações anteriores, pode-se concluir que:

A

as albuminas e globulinas são proteínas hidrossolúveis.

B

o queijo é obtido pela coagulação ácida do leite.

C

a maior parte da gordura do leite é encontrada na ricota.

D

a caseína, albumina e globulina são as principais vitaminas do leite.

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O carboidrato de que trata o rótulo é a sacarose, cuja fórmula química é mostrada abaixo.Com relação à fórmula estrutural deste açúcar, podemos afirmar que

A obtenção de etanol a partir de uma fonte de carboidrato é um exemplo de transformação química orgânica que consiste na capacidade de microrganismos converterem uma substância em outra. O processo empregado para a obtenção do produto mencionado é a

As proteínas alimentares ingeridas pelos animais não são absorvidas como tais. Eles as degradam por meio de enzimas, rearranjam-nas e assim produzem suas próprias proteínas. Os animais ingerem alimentos proteicos para suprir seu organismo de:

No composto de fórmula mostrada na figura a seguir se um dos hidrogênios do carbono (2) for substituído por um radical -NH2, então:

Diariamente gastamos energia em tudo o que fazemos – correndo, nadando, dançando, caminhando, pensando e até dormindo. Sobre o processo de obtenção da energia que utilizamos para essas e outras atividades, é correto afirmar:

Em relação à sacarose são feitas as seguintes afirmações: I) É uma substância apolar. II) Sua hidrólise produz apenas glicose e frutose. III) É um monossacarídeo. IV) É um dissacarídeo. Estão corretos os itens:

Assinale a alternativa que contém a massa de glicerol formado quando 100 Kg de um triglicerídeo de massa molecular 855,36 g.mol-1 é utilizado na reação.

O carboidrato de que trata o rótulo é a sacarose, cuja fórmula química é mostrada abaixo.

Com relação à fórmula estrutural deste açúcar, podemos afirmar que

A obtenção de etanol a partir de uma fonte de carboidrato é um exemplo de transformação química orgânica que consiste na capacidade de microrganismos converterem uma substância em outra.

O processo empregado para a obtenção do produto mencionado é a

No composto de fórmula mostrada na figura a seguir

se um dos hidrogênios do carbono (2) for substituído por um radical -NH₂, então:

Em relação à sacarose são feitas as seguintes afirmações:

I) É uma substância apolar.
II) Sua hidrólise produz apenas glicose e frutose.
III) É um monossacarídeo.
IV) É um dissacarídeo.

Estão corretos os itens: