Questão fc1e47e2-6b
Prova:
Disciplina:
Assunto:
É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de
bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo
a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite
reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite
torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio
neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi
adulterado com excesso de soda cáustica.
Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após
adição do indicador azul de bromofenol?
É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica.
Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após
adição do indicador azul de bromofenol?
A
Azul
B
Verde
C
Violeta
D
Branco
E
Amarelo
Gabarito comentado
Diego Becalli Professor de Química, Licenciatura Plena em Química pela UFES e Mestre em Química pela UFRJ/IFES.