Questão 332fe959-d4
Prova:USP 2017
Disciplina:Química
Assunto:Equilíbrio Químico, Sistemas Homogêneos: Solubilidade dos Sais, Hidrólise dos Sais e Curvas de Titulação.

A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas popularmente como “mandioca brava”, devido a sua toxicidade. Essa toxicidade se deve à grande quantidade de cianeto de hidrogênio (HCN) liberado quando o tecido vegetal é rompido.

Após cada etapa do processamento para a produção de farinha de mandioca seca, representado pelo esquema a seguir, quantificouse o total de HCN nas amostras, conforme mostrado no gráfico que acompanha o esquema.



O que ocorre com o HCN nas Etapas 2 e 3?

A

Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando um precipitado.

Etapa 3 - HCN é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar.

B

Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando uma única fase na manipueira.

Etapa 3 - HCN permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura.

C

Etapa 2 - HCN é solúvel em água, sendo levado na manipueira.

Etapa 3 - HCN permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura.

D

Etapa 2 - HCN é solúvel em água, sendo levado na manipueira.

Etapa 3 - HCN é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar.

E

Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando um precipitado.

Etapa 3 - A 160 °C, a ligação C≡N é quebrada, degradando as moléculas de HCN.

Gabarito comentado

Giselle BloisProfessora de Química
Vídeo produzido em parceria com o Qconcursos.

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