Questão e29f5801-bc
Prova:ENEM 2010
Disciplina:Química
Assunto:Cinética Química, Velocidade de Reação, Energia de Ativação, Concentração, Pressão, Temperatura e Catalisador
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
A
Temperatura, superfície de contato e concentração.
B
Concentração, superfície de contato e catalisadores.
C
Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
D
Superfície de contato, temperatura e concentração.
E
Temperatura, concentração e catalisadores.
Gabarito comentado
Thaís GuimarãesMestra em Química (UERJ) e Doutoranda em Química (UERJ)
O ato de colocar os alimentos sob refrigeração faz com que os mesmos sejam conservados por mais tempo uma vez que em refrigeradores ou freezers, os alimentos apresenta temperaturas menores que a do ambiente, diminuindo assim a velocidade das reações responsáveis pela decomposição.
Ao cortar os alimentos aumenta-se a superfície de contato dos alimentos com a panela aquecida, fazendo com que sejam cozidos mais rapidamente. Isso acontece porque as colisões entre as moléculas acontecem na superfície do sólido e, considerando que quanto mais fragmentado está o sólido, maior é a superfície exposta, o número de colisões aumenta, determinando também um aumento na velocidade da reação.
Ao cortar os alimentos aumenta-se a superfície de contato dos alimentos com a panela aquecida, fazendo com que sejam cozidos mais rapidamente. Isso acontece porque as colisões entre as moléculas acontecem na superfície do sólido e, considerando que quanto mais fragmentado está o sólido, maior é a superfície exposta, o número de colisões aumenta, determinando também um aumento na velocidade da reação.
Por fim, a razão em adicionar ao leite bactérias produtoras de enzimas que acelerem as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas está associada á adição de catalisadores. Os catalisadores são substâncias capazes de acelerar uma reação sem sofrerem alteração, isto é, serem consumidas durante a reação. Os catalisadores tem a capacidade de diminuir a energia de ativação, fazendo com que a reação se processe de maneira diferente e mais rápida. Desse modo, a opção correta é a alternativa C.
