Questão b46a6205-dd
Prova:UEFS 2010
Disciplina:Química
Assunto:Grandezas: massa, volume, mol, massa molar, constante de Avogadro e Estequiometria., Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente, Soluções e Substâncias Inorgânicas, Substâncias Inorgânicas e suas características: Ácidos, Bases, Sais e Óxidos. Reações de Neutralização., Representação das transformações químicas
A mistura de dihidrogeno-pirofosfato de sódio com hidrogenocarbonato de sódio, de acordo com a equação química, é
utilizada como fermento químico na produção industrial de
bolos, pães e biscoitos. Essa é uma forma rápida de fazer
expandir, durante o aquecimento, a massa para o preparo
desses alimentos, em relação à utilizada com fermento
biológico.
Considerando-se essas informações, é correto afirmar:
A mistura de dihidrogeno-pirofosfato de sódio com hidrogenocarbonato de sódio, de acordo com a equação química, é utilizada como fermento químico na produção industrial de bolos, pães e biscoitos. Essa é uma forma rápida de fazer expandir, durante o aquecimento, a massa para o preparo desses alimentos, em relação à utilizada com fermento biológico.
Considerando-se essas informações, é correto afirmar:
A
A liberação de apenas 22,4L de CO2(g), nas CNTP, durante
a reação da mistura de sais, demonstra que essa reação
é de neutralização total de um ácido por uma base.
B
A massa para o preparo de pães se expande durante o
aquecimento sob ação do CO2(g).
C
A massa da mistura de sais antes da reação é igual à
massa da mistura após a reação, de acordo com a Lei
de Lavoisier.
D
A quantidade de matéria de íons sódio aumenta após a
reação dos dois sais.
E
A reação entre os dois sais ocorre somente após a
evaporação de toda a água da massa de bolos e de
biscoitos.
