Questão a3178ff2-b2
Prova:UFRR 2017
Disciplina:Química
Assunto:Isomeria: Isomeria Espacial: Isomeria Geométrica (cis-trans) e Isomeria Óptica., Química Orgânica
A Häagen-Dazs, marca Nova Yorkina, conhecida por
fabricar os melhores sorvetes do mundo, pretende lançar
uma nova linha de sabores. Para isso, a equipe técnica do
laboratório de desenvolvimento e inovação da rede estudou a estrutura de dois compostos orgânicos: o ácido
fumárico e o ácido maleico, que apresentam a mesma
fórmula molecular (C4H4O4). Como as substâncias
apresentavam estruturas diferentes, devido à isomeria
espacial, existe uma diferença na durabilidade dos sabores
finais. A estrutura correspondente ao isômero cis era
pouco favorável à durabilidade dos sorvetes e possuía
baixa atividade antioxidante, enquanto que a estrutura
correspondente ao isômero trans aumentava a
durabilidade dos sorvetes e possuía alta atividade
antioxidante. As fórmulas estruturais dessas substâncias
estão representadas a seguir:
Sabendo que, na composição da nova linha de sorvetes,
será utilizado o composto capaz de aumentar a validade
do produto, a substância e sua justificativa de escolha são,
respectivamente ácido:
A Häagen-Dazs, marca Nova Yorkina, conhecida por
fabricar os melhores sorvetes do mundo, pretende lançar
uma nova linha de sabores. Para isso, a equipe técnica do
laboratório de desenvolvimento e inovação da rede estudou a estrutura de dois compostos orgânicos: o ácido
fumárico e o ácido maleico, que apresentam a mesma
fórmula molecular (C4H4O4). Como as substâncias
apresentavam estruturas diferentes, devido à isomeria
espacial, existe uma diferença na durabilidade dos sabores
finais. A estrutura correspondente ao isômero cis era
pouco favorável à durabilidade dos sorvetes e possuía
baixa atividade antioxidante, enquanto que a estrutura
correspondente ao isômero trans aumentava a
durabilidade dos sorvetes e possuía alta atividade
antioxidante. As fórmulas estruturais dessas substâncias
estão representadas a seguir:
Sabendo que, na composição da nova linha de sorvetes,
será utilizado o composto capaz de aumentar a validade
do produto, a substância e sua justificativa de escolha são,
respectivamente ácido:
A
maleico, pois corresponde ao isômero trans que possui
a característica de aumentar a durabilidade dos sorvetes
pela sua alta atividade antioxidante.
B
maleico, pois corresponde ao isômero cis que possui a
característica de aumentar a durabilidade dos sorvetes
pela sua alta atividade antioxidante.
C
fumárico, pois corresponde ao isômero cis que possui a
característica de aumentar a durabilidade dos sorvetes
pela sua alta atividade antioxidante.
D
maleico, pois corresponde ao isômero trans que possui
a característica de aumentar a durabilidade dos sorvetes
pela sua baixa atividade antioxidante.
E
fumárico, pois corresponde ao isômero trans que
possui a característica de aumentar a durabilidade dos
sorvetes pela sua alta atividade antioxidante.
