O bicarbonato de sódio (NaHCO3), é um dos componentes do fermento químico, produto capaz de expandir massas contendo farinhas ou amidos, através do desprendimento de gás carbônico (CO2). Em relação a função inorgânica do bicarbonato de sódio e do gás carbônico, são classificados respectivamente como:

Esta questão aborda conceitos relacionados à classificação de funções inorgânicas.

Dessa forma, analisemos a definição das funções inorgânicas:

• Ácido

Existem algumas definições para os ácidos. Utilizando o conceito de Arrhenius, eles são substâncias moleculares que, quando em solução aquosa, sofrem ionização e são capazes de produzir um único íon positivo, o cátion H⁺ ou H₃O⁺.

• Base

As bases, de acordo com o conceito de Arrhenius, podem ser definidas como substâncias iônicas que, quando em solução aquosa, sofrem dissociação e são capazes de produzir um único íon negativo, o ânion OH^-.

• Sal

Os sais são substâncias obtidas por reações de neutralização entre ácidos e bases. Eles podem ser definidos como substâncias que, quando em solução, sofrem dissociação iônica e apresentam pelo menos um cátion diferente de H⁺ (ou H₃O⁺) e pelo menos um ânion diferente de OH^-, em que o cátion é proveniente da base e o ânion é proveniente do ácido.

• Óxido

Os óxidos podem ser definidos como compostos binários, ou seja, apresentam apenas dois elementos químicos, em que, obrigatoriamente, um deles é o oxigênio (deve ser o elemento mais eletronegativo).

De acordo com as definições acima, analisemos os compostos NaHCO₃ e CO₂:

• NaHCO₃

Este composto, quando em solução, libera pelo menos um cátion diferente de H⁺ e um ânion diferente de OH^‑:

• CO₂

Este composto é binário, em que o oxigênio é o elemento mais eletronegativo. Logo, pode ser classificado como um óxido.

Em relação a função inorgânica do bicarbonato de sódio e do gás carbônico, são classificados respectivamente como sal e óxido.

Gabarito da Professora: Letra B.