Entre os compostos inorgânicos envolvidos na viticultura e vinificação, aquele que apresenta molécula apolar e aquele que
é formado apenas por ligação iônica são, respectivamente,
Leia o texto para responder às questões de 13 a 15.
A produção de vinhos tem se desenvolvido nas últimas décadas em diversas regiões do Brasil. As características do vinho
dependem de vários fatores, como condições de plantio (viticultura), processo de fermentação (vinificação) e compostos
químicos participantes nessas etapas. Na viticultura, o óxido
de cálcio (CaO) é usado para a correção do pH do solo, e o
gesso agrícola ((CaSO4,2H2O é utilizado como fonte de cálcio
e enxofre. Na vinificação, as uvas são prensadas e misturadas
a leveduras, microrganismos que promovem a fermentação
dos açúcares de acordo com a equação não balanceada:
Durante o processo de vinificação, adiciona-se dióxido de
enxofre (SO2,) para bloquear a ação de enzimas oxidantes.
Alguns compostos orgânicos responsáveis pelo aroma e sabor do vinho estão representados pelas fórmulas estruturais
de1 a 6.
Leia o texto para responder às questões de 13 a 15. A produção de vinhos tem se desenvolvido nas últimas décadas em diversas regiões do Brasil. As características do vinho dependem de vários fatores, como condições de plantio (viticultura), processo de fermentação (vinificação) e compostos químicos participantes nessas etapas. Na viticultura, o óxido de cálcio (CaO) é usado para a correção do pH do solo, e o gesso agrícola ((CaSO4,2H2O é utilizado como fonte de cálcio e enxofre. Na vinificação, as uvas são prensadas e misturadas a leveduras, microrganismos que promovem a fermentação dos açúcares de acordo com a equação não balanceada:
Durante o processo de vinificação, adiciona-se dióxido de enxofre (SO2,) para bloquear a ação de enzimas oxidantes. Alguns compostos orgânicos responsáveis pelo aroma e sabor do vinho estão representados pelas fórmulas estruturais de1 a 6.
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