Após atingir o equilíbrio, o valor da rotação da luz polarizada para a reação de inversão da sacarose será maior para a reação processada na presença de um catalisador que para a reação processada na ausência de um catalisador.
A molécula de sacarose, em contato com a água, sofre uma
reação na qual se degrada em moléculas de glicose e frutose,
conforme o esquema acima. Essa reação, conhecida como reação de
inversão da sacarose, é catalisada em meio ácido. A sacarose desvia
o plano da luz polarizada para a direita, e uma mistura equimolar de
glicose e frutose é desviada para a esquerda, podendo o andamento
da reação ser acompanhado por intermédio de um polarímetro, que
mede o desvio da luz polarizada. A figura a seguir apresenta, de
forma esquemática, as curvas de energia potencial para as reações
catalisada e não catalisada de inversão da sacarose.
A partir dessas informações, julgue os próximos itens.
A molécula de sacarose, em contato com a água, sofre uma
reação na qual se degrada em moléculas de glicose e frutose,
conforme o esquema acima. Essa reação, conhecida como reação de
inversão da sacarose, é catalisada em meio ácido. A sacarose desvia
o plano da luz polarizada para a direita, e uma mistura equimolar de
glicose e frutose é desviada para a esquerda, podendo o andamento
da reação ser acompanhado por intermédio de um polarímetro, que
mede o desvio da luz polarizada. A figura a seguir apresenta, de
forma esquemática, as curvas de energia potencial para as reações
catalisada e não catalisada de inversão da sacarose.
A partir dessas informações, julgue os próximos itens.
Gabarito comentado
Os catalisadores são substâncias
adicionadas a uma reação que ao final são reconstituídas, e, portanto, não
participam da reação; porém, eles possuem a capacidade de aumentar a velocidade
da reação. Isso ocorre porque os catalisadores modificam os mecanismos das
reações e diminuem a energia de ativação, isto é, a energia mínima necessária
para que a reação ocorra. Com a diminuição dessa energia, que funciona como uma
espécie de “obstáculo”, a reação se processa mais rapidamente. No entanto, o
catalisador não aumenta o rendimento ou quantidade de produtos das reações, mas
permite que sejam produzidos mais rapidamente. Após atingir o equilíbrio, o
valor da rotação da luz polarizada para a reação de inversão da sacarose será menor
para a reação processada na presença de um catalisador que para a reação
processada na ausência de um catalisador.
