Questão fa1dbde5-b6
Prova:IF-GO 2010
Disciplina:Química
Assunto:Propriedades Químicas dos Compostos Orgânicos: Número de Oxidação do Carbono. Efeitos Eletrônicos. Caráter Ácido-Base., Química Orgânica, Tipos de Reações Orgânicas: Substituição, Adição e Eliminação., Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.

A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são divididas em dois grupos principais: derivadas das aminas e amidas. Esta última, por ser instável durante o processamento do alimento, é muito pouco provável de ser encontrada. A tabela a seguir apresenta diversas nitrosaminas identificadas em diversos produtos.




Sabendo que as estruturas das nitrosaminas são:



A reação de formação geral das nitrosaminas é dada:




Com base nas informações anteriores, assinale a alternativa correta.

A
As nitrosaminas derivam de aminas primárias.
B
Ambas as nitrosaminas são de cadeias carbônicas insaturadas.
C
O salame apresenta menor escala de NDMA.
D
A nomenclatura oficial da NDMA é Ndimetilamina.
E
A reação de formação da nitrosamina ocorre num processo ácido-base.

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