Questão fa1dbde5-b6
Prova:
Disciplina:
Assunto:
A maioria das nitrosaminas é considerada
tóxica, mutagênica, teratogênica e
carcinogênica. Geralmente são divididas em
dois grupos principais: derivadas das aminas e
amidas. Esta última, por ser instável durante o
processamento do alimento, é muito pouco
provável de ser encontrada. A tabela a seguir
apresenta diversas nitrosaminas identificadas
em diversos produtos.
Sabendo que as estruturas das nitrosaminas
são:
A reação de formação geral das nitrosaminas
é dada:
Com base nas informações anteriores,
assinale a alternativa correta.
A maioria das nitrosaminas é considerada
tóxica, mutagênica, teratogênica e
carcinogênica. Geralmente são divididas em
dois grupos principais: derivadas das aminas e
amidas. Esta última, por ser instável durante o
processamento do alimento, é muito pouco
provável de ser encontrada. A tabela a seguir
apresenta diversas nitrosaminas identificadas
em diversos produtos.
Sabendo que as estruturas das nitrosaminas
são:
A reação de formação geral das nitrosaminas
é dada:
Com base nas informações anteriores,
assinale a alternativa correta.
A
As nitrosaminas derivam de aminas
primárias.
B
Ambas as nitrosaminas são de cadeias
carbônicas insaturadas.
C
O salame apresenta menor escala de NDMA.
D
A nomenclatura oficial da NDMA é Ndimetilamina.
E
A reação de formação da nitrosamina ocorre
num processo ácido-base.