Refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores, cujos ingredientes principais são: água, açúcar, concentrados, acidulante, antioxidante, conservante, edulcorante e dióxido de carbono. O Brasil é o terceiro produtor mundial de refrigerantes, depois dos Estados Unidos e do México. Contudo, o consumo per capita é da ordem de 69 L por habitante por ano, o que coloca o país em 28º lugar nesse aspecto. Entre 1988 e 2004, o mercado nacional cresceu 165%. (Química Nova,, vol 31, n°3, agosto de 2009).

Levando em consideração o efeito da temperatura e da pressão na solubilidade dos gases em líquido, bem como as reações que ocorrem em meio ácido, pode-se afirmar o seguinte: 

CO32-(aq) + 2 H+(aq) → CO2(g) + H2O(ℓ)

HCO3-(aq) + H+ (aq) → CO2(g) + H2O(ℓ)

I – O aumento da temperatura e o meio ácido estomacal favorecem a eliminação do CO2.

II – A uma temperatura fixa, a solubilidade dos gases diminui com a elevação da pressão.

III – Os gases se tornam menos solúveis à medida que a temperatura do líquido no qual estão dissolvidos se reduz.

IV – A dissolução de carbonatos e bicarbonatos reduz a acidez do líquido, devido à formação de CO2 e H2O.

V – A dissolução de carbonatos e bicarbonatos não interfere no pH do produto, pois não há formação de ácidos nem bases.