Questão f454602e-fd
Prova:ENCCEJA 2019
Disciplina:Biologia
Assunto:Sistema Digestório Humano, Identidade dos seres vivos
Existem inúmeros processos para a
conservação de alimentos, um deles consiste
em expor a carne ou derivados de carne aos
gases produzidos pela combustão incompleta
da madeira. Além de perder água, a carne sofre
uma ação antimicrobiana de alguns compostos
presentes na fumaça, como ácido metílico,
aldeídos e cetonas, que apresentam função
antisséptica, e também fenóis e cresóis que,
além da função antisséptica, são aromatizantes
e desenvolvem a coloração característica
desses alimentos.
O processo descrito é denominado:
Existem inúmeros processos para a conservação de alimentos, um deles consiste em expor a carne ou derivados de carne aos gases produzidos pela combustão incompleta da madeira. Além de perder água, a carne sofre uma ação antimicrobiana de alguns compostos presentes na fumaça, como ácido metílico, aldeídos e cetonas, que apresentam função antisséptica, e também fenóis e cresóis que, além da função antisséptica, são aromatizantes e desenvolvem a coloração característica desses alimentos.
O processo descrito é denominado:
A
Criodessecação.
B
Pasteurização.
C
Salgamento.
D
Defumação.
