Questão d60f6a5e-bb
Prova:UERJ 2018
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
Na fabricação do produto, descrita no texto, aguardar o resfriamento do leite tem a finalidade
de evitar o seguinte processo em relação à lactase:
Na fabricação do produto, descrita no texto, aguardar o resfriamento do leite tem a finalidade
de evitar o seguinte processo em relação à lactase:
Na produção industrial dos comercialmente chamados leites “sem lactose”, o leite integral é aquecido a
altas temperaturas. Após o resfriamento, adiciona-se ao leite a enzima lactase. Com esse processo, o
produto gera menos desconforto aos intolerantes à lactose, que é o carboidrato presente no leite integral.
Na produção industrial dos comercialmente chamados leites “sem lactose”, o leite integral é aquecido a
altas temperaturas. Após o resfriamento, adiciona-se ao leite a enzima lactase. Com esse processo, o
produto gera menos desconforto aos intolerantes à lactose, que é o carboidrato presente no leite integral.
A
ativação
B
maturação
C
desnaturação
D
hidrogenação
Gabarito comentado
Valter FelixDoutor em Engenharia Nuclear pela UFRJ, Mestre em Química pela UERJ e Especialista em Química de Polímeros pela UERJ
