Questão 95aadec3-31
Prova:ENEM 2016
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
Na preparação da massa do pão, presente na mesa
do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo
Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua
finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da
produção de gás carbônico.
Esse processo químico de liberação de gás é
causado pela
Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.
Esse processo químico de liberação de gás é causado pela
A
glicogênese lática.
B
fermentação alcoólica.
C
produção de ácido lático.
D
produção de lactobacilos.
E
formação do ácido pirúvico.
Gabarito comentado
Valter FelixDoutor em Engenharia Nuclear pela UFRJ, Mestre em Química pela UERJ e Especialista em Química de Polímeros pela UERJ
