Questão 8828ee1e-cd
Prova:
Disciplina:
Assunto:
Umectantes são aditivos que entram na fabricação de
bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que
a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir
alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias
abaixo é usada como umectante:
Umectantes são aditivos que entram na fabricação de
bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que
a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir
alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias
abaixo é usada como umectante:
A
éter etílico (H3C — CH2 — O — CH2 — CH3)
B
benzeno (C6H6)
C
clorofórmio (CHCl3)
D
glicerol (H2COH — CHOH — CH2OH)