O nadador americano Michael Phelps
descreveu sua rotina em Pequim: comer,
dormir e nadar. Ele revelou seu cardápio de
12.000 calorias em sua dieta diária, seis vezes
mais que um adulto normal. No café da manhã,
ele consome três sanduíches de ovo frito,
queijo, alface, tomate, cebolas fritas e
maionese e mais três xícaras de café, uma
omelete com cinco ovos e uma tigela de
cereais. Além disso, come ainda três fatias de
torradas com açúcar e três panquecas de
chocolate. Baseado nos dados do café da
manhã de Phelps, podemos afirmar que
Gabarito comentado
Resposta correta: Alternativa B — a principal fonte de proteínas no café da manhã de Phelps está presente nos ovos.
Tema central: identificação de macronutrientes (proteínas, carboidratos, lipídios) nos alimentos e compreensão de fontes alimentares. É tema recorrente em concursos porque exige relacionar alimentos comuns a seus nutrientes predominantes.
Resumo teórico rápido: proteínas são abundantes em alimentos de origem animal (ovos, carnes, laticínios) e importantes para reparo e síntese de tecidos. Carboidratos concentram‑se em cereais, pães, massas, açúcares; lipídios vêm de óleos, manteigas, queijos, maionese e gemas de ovo. Diretrizes de nutrição esportiva (ACSM/AND) indicam aumento da ingestão calórica e de carboidratos/proteínas para atletas, mas com escolha balanceada de macronutrientes.
Por que B é correta: no cardápio descrito, há muitos ovos (omelete com cinco ovos + sanduíches com ovo frito). Os ovos são fonte rica e concentrada de proteína de alto valor biológico; por isso constituem a principal fonte proteica dessa refeição.
Análise das alternativas incorretas:
- A (errada): afirma que as torradas e panquecas são as únicas fontes de carboidrato. Incorreto — também há cereais e possivelmente o pão dos sanduíches; portanto não são as únicas fontes.
- C (errada): diz que a dieta não contém alimento rico em lipídios. Incorreto — há queijo, maionese, ovos (gema), cebolas fritas e possivelmente manteiga/ou óleo nas panquecas; todos contribuem com lipídios.
- D (errada): avalia a dieta como objetivamente errada e afirma que deveria haver mais carboidratos e menos lipídios. Isso é uma prescrição generalizada: atletas de alta performance podem necessitar de grandes quantidades de energia e uma distribuição específica de macronutrientes depende do esporte, treinamento e individualidade, não sendo possível afirmar isso apenas pelos dados do café da manhã.
- E (errada): afirma que seguir essa dieta garante sucesso atlético e vida saudável para qualquer pessoa. Errado — uma dieta de 12.000 kcal/dia é específica para um atleta de elite com altíssimo gasto energético; para a maioria das pessoas seria excessiva e prejudicial.
Dica de interpretação: cuidado com termos absolutos ("única", "sempre", "para qualquer pessoa"); identifique fontes alimentares típicas de cada macronutriente e compare com o que é listado no enunciado.
Fontes e referências úteis: orientações da American College of Sports Medicine e Academy of Nutrition and Dietetics sobre nutrição esportiva; diretrizes da OMS/FAO sobre alimentação balanceada.
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