CAFÉ SOLÚVEL
Simplificadamente, podemos dizer que o
processo se baseia em um conjunto de dois
procedimentos que retiram água do sistema: resfriamento
e sublimação. Como ele é feito? O café é dissolvido em
água em ebulição e, assim que essa solução é obtida,
passa por um processo de resfriamento até solidificar.
Em seguida, a solução congelada é colocada em um
recipiente fechado onde será submetida à significativa
redução de pressão. [...] A queda de pressão permite que
a água congelada passe diretamente do estado sólido ao gasoso (sublimação), restando o pó do café, em condições
de ser embalado.
Disponível em: Química: ações e aplicações: 2ª série/
Vera Lúcia Duarte de
Novais – 1ª ed. – São Paulo: FTD, 2013.
O método de obtenção do café solúvel denomina-se
CAFÉ SOLÚVEL
Simplificadamente, podemos dizer que o processo se baseia em um conjunto de dois procedimentos que retiram água do sistema: resfriamento e sublimação. Como ele é feito? O café é dissolvido em água em ebulição e, assim que essa solução é obtida, passa por um processo de resfriamento até solidificar. Em seguida, a solução congelada é colocada em um recipiente fechado onde será submetida à significativa redução de pressão. [...] A queda de pressão permite que a água congelada passe diretamente do estado sólido ao gasoso (sublimação), restando o pó do café, em condições de ser embalado.
Disponível em: Química: ações e aplicações: 2ª série/ Vera Lúcia Duarte de
Novais – 1ª ed. – São Paulo: FTD, 2013.
O método de obtenção do café solúvel denomina-se
