Questão 800a93fa-be
Prova:ENEM 2006
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente

Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas

Imagem 061.jpg

A
mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.
B
mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.
C
mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.
D
mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.
E
mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.

Gabarito comentado

Thaís GuimarãesMestra em Química (UERJ) e Doutoranda em Química (UERJ)
Analisando-se o gráfico percebemos que as concentrações de açúcares aumentam com o passar do tempo, enquanto que as concentrações dos ácidos tartárico e málico diminuem. Como no enunciado diz que o teor alcoólico deve-se à fermentação dos açúcares, é possível concluir que, quanto maior a concentração de açúcar, maior poderá ser o teor alcoólico. Assim, quanto mais tarde for feita a colheita da uva, vinhos mais alcoólicos e menos ácidos serão obtidos, portanto, opção C.

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