Questão 7c3b10a3-2d
Prova:ENEM 2017
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente

A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante à matéria-prima.

GOMES, A. T.; CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Desidratação osmótica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, n. 3, set.-dez. 2007 (adaptado).


Esse processo para conservar os alimentos remove a água por

A
aumento do ponto de ebulição do solvente.
B
passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.
C
utilização de solutos voláteis, que facilitam a evaporação do solvente.
D
aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.
E
pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.

Gabarito comentado

Valter FelixDoutor em Engenharia Nuclear pela UFRJ, Mestre em Química pela UERJ e Especialista em Química de Polímeros pela UERJ
Vídeo produzido em parceria com o Qconcursos.

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