Questão 7a9704c6-b0
Prova:PUC-GO 2010
Disciplina:Química
Assunto:Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente, Principais Funções Orgânicas: Funções Oxigenadas: Cetona, Aldeído, Éter, Éster, Ácido Carboxílico, Anidrido Orgânico e Cloreto de Ácido.
TEXTO 01
CITONHO Doutor Noêmio, desculpe a indiscrição. Andaram me falando de uma coisa, mas eu não quis de maneira nenhuma acreditar. Me disseram que o senhor é de uma raça que só come folha.
DR. NOÊMIO Pois pode acreditar. Sou vegetariano e tenho muito orgulho disto.
CITONHO Mas a gente vê umas neste mundo! Não está vendo que tomate e chuchu não dão sustança a ninguém?! Agora: feijão, farinha e carne, sim, isso é que é comida. Olhe aqui eu. Estou com mais de oitenta anos, só não como carne na Sexta-feira da Paixão – e olhe lá... Resultado: uma saúde de ferro: estou tinindo.
DR. NOÊMIO Isso é o que o senhor pensa. Seu corpo está envenenado, meu velho, com toxinas até na ponta dos cabelos. Até na sombra.
[...]
FREDERICO Eu só rezo pra defunto. Interessa? Liás, cabra safado não serve pra morrer, só serve pra apanhar. E apanhar entre os bicos dos peitos e o caroço do imbigo, que é pra não deixar marcas da surra. Ah!, nós três num deserto: eu, você e um cacete de quixaba! Porque quixaba é o chá melhor que existe no mundo pra pancada. Assim, pra ganhar tempo, a gente dá logo a pisa com quixaba, porque está dando o castigo e o remédio. Mas já gastei muita cera com você. [...]
(LINS, Osman. Lisbela e o prisioneiro. São Paulo: Planeta, 2003. p. 22 e 25.)
O tomate, mencionado no texto 01, quando fresco, tem baixo poder calórico, baixo teor de matéria seca,
uma vez que apresenta em sua composição alto teor de
água, é muito rico em cálcio e boa fonte de ácido fólico.
As espécies minerais do tomate são constituídas de potássio, nitrogênio e fósforo. Além destes, o tomate contém outros componentes, como vitamina K e flavonoides. Ele ainda apresenta alto teor de caroteno, tiamina,
niacina e vitamina C. É um alimento rico em licopeno,
pigmento responsável pela sua coloração vermelha. O
sabor é dado, principalmente, pelos teores de vários açúcares, que constituem os sólidos solúveis totais (frutose,
glicose e sacarose) e ácidos orgânicos (cítrico, málico).
Entre estes, o mais abundante é o ácido cítrico.
(Disponível em: <http://www.vigorevida.com.br/materiais/tomate.htm>. Acesso em: 04 nov. 2010)
Sobre o tomate, marque a única proposição correta:
TEXTO 01
CITONHO Doutor Noêmio, desculpe a indiscrição. Andaram me falando de uma coisa, mas eu não quis de maneira nenhuma acreditar. Me disseram que o senhor é de uma raça que só come folha.
DR. NOÊMIO Pois pode acreditar. Sou vegetariano e tenho muito orgulho disto.
CITONHO Mas a gente vê umas neste mundo! Não está vendo que tomate e chuchu não dão sustança a ninguém?! Agora: feijão, farinha e carne, sim, isso é que é comida. Olhe aqui eu. Estou com mais de oitenta anos, só não como carne na Sexta-feira da Paixão – e olhe lá... Resultado: uma saúde de ferro: estou tinindo.
DR. NOÊMIO Isso é o que o senhor pensa. Seu corpo está envenenado, meu velho, com toxinas até na ponta dos cabelos. Até na sombra.
[...]
FREDERICO Eu só rezo pra defunto. Interessa? Liás, cabra safado não serve pra morrer, só serve pra apanhar. E apanhar entre os bicos dos peitos e o caroço do imbigo, que é pra não deixar marcas da surra. Ah!, nós três num deserto: eu, você e um cacete de quixaba! Porque quixaba é o chá melhor que existe no mundo pra pancada. Assim, pra ganhar tempo, a gente dá logo a pisa com quixaba, porque está dando o castigo e o remédio. Mas já gastei muita cera com você. [...]
(LINS, Osman. Lisbela e o prisioneiro. São Paulo: Planeta, 2003. p. 22 e 25.)
O tomate, mencionado no texto 01, quando fresco, tem baixo poder calórico, baixo teor de matéria seca,
uma vez que apresenta em sua composição alto teor de
água, é muito rico em cálcio e boa fonte de ácido fólico.
As espécies minerais do tomate são constituídas de potássio, nitrogênio e fósforo. Além destes, o tomate contém outros componentes, como vitamina K e flavonoides. Ele ainda apresenta alto teor de caroteno, tiamina,
niacina e vitamina C. É um alimento rico em licopeno,
pigmento responsável pela sua coloração vermelha. O
sabor é dado, principalmente, pelos teores de vários açúcares, que constituem os sólidos solúveis totais (frutose,
glicose e sacarose) e ácidos orgânicos (cítrico, málico).
Entre estes, o mais abundante é o ácido cítrico.
(Disponível em: <http://www.vigorevida.com.br/materiais/tomate.htm>. Acesso em: 04 nov. 2010)
Sobre o tomate, marque a única proposição correta:
A
O ácido cítrico presente nos tomates apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico e álcool.
B
Os carotenoides, como o licopeno, são mais susceptíveis à oxidação, devido ao elevado grau de saturação de suas moléculas.
C
Para se identificarem açúcares redutores presentes no tomate, utiliza-se a reação com solução de
Fehling (tartarato cúprico alcalino) e promove-se
o rompimento da cadeia com um álcali. O açúcar
redutor reduz o íon cúprico (Cu2+) a óxido cuproso
(CuO), produzindo um precipitado vermelho.
D
Os dissacarídeos apresentam a fórmula geral
Cm(H2
O)n, em que n = m-1. Ao se unirem dois
monossacarídeos, tem-se a perda de uma molécula
de água. Quando esses monossacarídeos são duas
hexoses, forma-se um dissacarídeo com fórmula
C12H24O12.
