Durante uma refeição rica em proteínas, carboidratos, ferro e vitaminas, ao longo do sistema digestório ocorrerá a digestão química dos alimentos, para a qual será de fundamental importância a participação enzimática. Dentre as enzimas abaixo citadas, assinale a única que não é produzida no organismo humano.

Resposta correta: D - Celulase

Tema central: identificação de quais enzimas envolvidas na digestão são produzidas pelo organismo humano. Isso exige conhecer onde e por quem cada enzima é sintetizada e qual substrato cada uma atua (carboidratos, proteínas etc.).

Resumo teórico: Enzimas digestivas terminam em “-ase” e são específicas para substratos. No sistema digestório humano: amilase é produzida pelas glândulas salivares e pelo pâncreas (atua em amidos); maltase é uma enzima da borda em escova intestinal (quebra maltose em glicose); pepsina é produzida no estômago (a partir do pepsinogênio pelas células principais) e digere proteínas.

Por que D é correta: Celulase não é produzida pelo organismo humano. Celulase quebra celulose (polissacarídeo de parede celular vegetal). Humanos não sintetizam essa enzima; por isso a celulose funciona como fibra alimentar e não é digerida no intestino humano. Em animais ruminantes e alguns microrganismos a celulase existe, permitindo aproveitar a celulose.

Análise das alternativas incorretas:
A - Maltase: correta produção humana — enzima da borda em escova do intestino delgado.
B - Pepsina: produzida no estômago (é fundamental na digestão de proteínas).
C - Amilase: produzida pelas glândulas salivares (amilase salivar) e pelo pâncreas (amilase pancreática) — inicia digestão do amido.

Dica de prova: identifique o substrato (celulose) e lembre que humanos não digerem celulose; associe termos e locais de produção (saliva, pâncreas, estômago, mucosa intestinal). Palavras-chave: “-ase”, “borda em escova”, “pepsinogênio”.

Fontes: Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology; Tortora & Derrickson, Principles of Anatomy and Physiology; Berg, Tymoczko & Stryer, Biochemistry.

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