Questão 791d9220-04
Prova:UNB 2012
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente

Tendo como referência as informações acima, julgue os itens de 142 a 145, assinale a opção correta no item 146, que é do tipo C, e faça o que se pede no item 147, que é do tipo B.

A presença de ácidos livres em uma amostra de óleo vegetal pode acarretar um valor superestimado do índice de saponificação desse óleo.

imagem-retificada-texto-016.jpg

C
Certo
E
Errado

Gabarito comentado

Thaís GuimarãesMestra em Química (UERJ) e Doutoranda em Química (UERJ)

Saponificação é a conversão do óleo/gordura em sabão. Nessa reação, o triglicirídeos sofre hidrólise alcalina: obtém-se o acido graxo livre na hidrólise, o qual reage com o hidróxido de sódio ou potássio, formando um sal do ácido graxo (estearato de sódio).

Óleo (ou Gordura) + hidróxido de sódio ( Glicerol + Sabão)

Assim aquecendo gordura em presença de uma base, realizamos a hidrólise básica de um triéster de ácidos graxos e glicerol, a saponificação.

Item correto.


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