As proteases que atuam na digestão de proteínas obtidas através da dieta apresentam particularidades em relação aos valores de pH ótimo de cada enzima e do pH do segmento do trato digestório onde atuam. Considerando que a enzima estomacal pepsina possui pH ótimo na faixa de 2, pode-se deduzir que as células

O sistema digestório é responsável por digerir os alimentos, realizando a quebra das moléculas para que os nutrientes possam ser absorvidos pelo organismo. A enzima pepsina, associada com o ácido clorídrico (HCl), é responsável por digerir proteínas no estômago. A digestão inicia na boca, com a enzima amilase ou ptialina quebrando o amido dos alimentos, então a faringe e o esôfago levam o bolo alimentar até o estômago onde ocorre a associação do ácido clorídrico à enzima pepsina (suco gástrico), deixando o pH ácido. O duodeno recebe a massa alimentar e com a ajuda da bile e de sucos pancreáticos e entéricos, ocorre a quebra em moléculas absorvíveis pelo organismo. Os nutrientes são absorvidos pelo intestino delgado e os sais minerais e a água não absorvidas são captadas pelo intestino grosso, restando as fezes, que são expelidas pelo ânus. (Linhares, S. & Gewandsznajder, F. Biologia, 2011)

Analisando as alternativas:

a) células parietais do epitélio estomacal são responsáveis pela secreção de ácido clorídrico (HCl). Dessa forma, deixam o pH do estômago ácido. Correta.
b) células especializadas do epitélio estomacal NÃO promovem a secreção de bicarbonato de sódio (NaHCO₃), o pâncreas que produz naturalmente para proteção do intestino. Incorreta.
c) células especializadas do epitélio estomacal NÃO são responsáveis pela secreção de hidróxido de sódio (NaOH), o organismo não produz esse hidróxido. Incorreta.