Questão 589119da-fd
Prova:UNICENTRO 2016
Disciplina:Química
Assunto:Química Orgânica, Tipos de Reações Orgânicas: Oxidação, Redução e Polimerização.
O vinho contém cerca de 10% de etanol, V/V, e pela ação de
micro-organismos e do oxigênio do ar, o etanol é oxidado e
então o vinho azeda. Para serem protegidos do processo de
oxidação, os vinhos são envelhecidos em garrafas de vidro e
em barris de carvalho colocados em posição horizontal.
Considerando-se essas informações e relacionando-as ao
fenômeno de oxidação pelo ar atmosférico, é correto afirmar:
O vinho contém cerca de 10% de etanol, V/V, e pela ação de micro-organismos e do oxigênio do ar, o etanol é oxidado e então o vinho azeda. Para serem protegidos do processo de oxidação, os vinhos são envelhecidos em garrafas de vidro e em barris de carvalho colocados em posição horizontal.
Considerando-se essas informações e relacionando-as ao
fenômeno de oxidação pelo ar atmosférico, é correto afirmar:
A
A forte acidez dos vinhos azedos é constatada quando
algumas gotas de solução incolor de fenolftaleína se torna
vermelha, no ponto de viragem, com pH igual a 8, ao ser
gotejada em 1,0mL de amostra da bebida em um tubo teste.
B
O vinho completamente oxidado se transforma em vinagre,
uma solução aquosa de ácido etanoico de odor
característico.
C
O volume de 250,0mL de vinho, em uma taça,
contém 20,0mL de etanol misturado a 180,0mL de
água.
D
A oxidação parcial do vinho produz etanal, CH3COOH, um
subproduto de propriedades ácidas.
E
Os vinhos, quanto mais envelhecidos se tornam mais
saborosos e ácidos.
Gabarito comentado
Diego Becalli Professor de Química, Licenciatura Plena em Química pela UFES e Mestre em Química pela UFRJ/IFES.
