Questão 49fc0757-bc
Prova:UNEB 2013
Disciplina:Química
Assunto:Química Orgânica, Propriedades Físicas dos Compostos Orgânicos: Polaridade das Ligações e Moléculas, Forças Intermoleculares, Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição, Solubilização das Substâncias Orgânicas.
Considerando-se as fórmulas estruturais de algumas substâncias, presentes na gema do ovo, é correto afirmar que a
Considerando-se as fórmulas estruturais de algumas substâncias, presentes na gema do ovo, é correto afirmar que a
O ovo, por décadas, permaneceu à margem daquilo que é considerado um cardápio saudável. A má reputação parecia
ter motivo. Afinal, o ovo era encarado como um poço de colesterol. A absolvição veio quando cientistas descobriram um
composto especial entre os seus constituíntes: a lecitina. Trata-se de um emulsificante natural de gordura, que inibe
a absorção do colesterol no intestino. Como a gema é rica em colesterol, recomenda-se não exagerar todo dia,
especialmente se a dieta já for constituída de carne, leite e queijos gordurosos. Os benefícios vão desde a presença
de colina, de lecitina e de carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são antioxidantes. (BIERNATH, 2012, p. 37).
O ovo, por décadas, permaneceu à margem daquilo que é considerado um cardápio saudável. A má reputação parecia
ter motivo. Afinal, o ovo era encarado como um poço de colesterol. A absolvição veio quando cientistas descobriram um
composto especial entre os seus constituíntes: a lecitina. Trata-se de um emulsificante natural de gordura, que inibe
a absorção do colesterol no intestino. Como a gema é rica em colesterol, recomenda-se não exagerar todo dia,
especialmente se a dieta já for constituída de carne, leite e queijos gordurosos. Os benefícios vão desde a presença
de colina, de lecitina e de carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são antioxidantes. (BIERNATH, 2012, p. 37).
A
lecitina, na emulsificação de colesterol, forma micelas nas quais as extremidades apolares da estrutura se encontram
mergulhadas na água.
B
luteina e a zeaxantina são redutores nas reações de oxirredução que ocorrem no organismo.
C
lecitina é um lipídio não hidrolisável por aquecimento e na presença de solução de NaOH(aq).
D
cadeia carbônica principal do colesterol é linear e possui seis átomos de carbono.
E
colina é um α-aminoácido, essencial na estrutura de nucleotídeos de DNA.
