Questão 481f15fd-b1
Prova:UFAM 2017
Disciplina:Química
Assunto:Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Principais Funções Orgânicas: Funções Oxigenadas: Álcool, Fenol e Enol., Química Orgânica, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente, Tipos de Reações Orgânicas: Substituição, Adição e Eliminação.
Desde a antiguidade, os seres humanos vêm
transformando a matéria, a fim de proporcionar
melhoria na qualidade de vida, como, por exemplo,
na obtenção de fermentados, tais como pães e
vinhos. O fermentado de uva apresenta consideráveis teores de etanol (em torno de 12 %
GL). Acredita-se que o etanol seja umas das
primeiras substâncias produzidas pelo ser humano.
Essa substância pode ser obtida por processos
fermentativos envolvendo polissacarídeos (celulose
e amido) ou dissacarídeos (maltose e sacarose),
cujos insumos são oriundos da cana-de-açúcar, da
batata, da cevada, do arroz ou da beterraba. No
Brasil, a principal fonte de obtenção do etanol é a
cana-de-açúcar, cujo caldo é rico em sacarose.
Esse dissacarídeo é fermentado até o álcool etílico,
que, por sua vez, pode ser empregado como, por
exemplo, biocombustível, antisséptico ou insumo
para a produção de outras substâncias de
interesse.
A respeito da química de compostos oxigenados,
assinale a alternativa INCORRETA:
Desde a antiguidade, os seres humanos vêm
transformando a matéria, a fim de proporcionar
melhoria na qualidade de vida, como, por exemplo,
na obtenção de fermentados, tais como pães e
vinhos. O fermentado de uva apresenta consideráveis teores de etanol (em torno de 12 %
GL). Acredita-se que o etanol seja umas das
primeiras substâncias produzidas pelo ser humano.
Essa substância pode ser obtida por processos
fermentativos envolvendo polissacarídeos (celulose
e amido) ou dissacarídeos (maltose e sacarose),
cujos insumos são oriundos da cana-de-açúcar, da
batata, da cevada, do arroz ou da beterraba. No
Brasil, a principal fonte de obtenção do etanol é a
cana-de-açúcar, cujo caldo é rico em sacarose.
Esse dissacarídeo é fermentado até o álcool etílico,
que, por sua vez, pode ser empregado como, por
exemplo, biocombustível, antisséptico ou insumo
para a produção de outras substâncias de
interesse.
A respeito da química de compostos oxigenados,
assinale a alternativa INCORRETA:
A
A obtenção do etanol a partir da sacarose se dá
por meio de duas reações enzimáticas, a hidrólise
da sacarose, seguida pela fermentação da glicose
e da frutose.
B
A oxidação do etanol, presente em bebidas
fermentadas e na produção do ácido acético, torna
esse fermentado azedo.
C
O etanol também pode ser obtido a partir da
reação de hidratação do etino.
D
A desidratação intermolecular entre duas
moléculas de etanol, na presença de ácido
sulfúrico, produz o éter dietílico (éter sulfúrico),
empregado como anestésico.
E
A reação de esterificação de Fischer envolve a
reação entre uma molécula de ácido carboxílico e
outra de álcool.
