Questão 32364a64-c2
Prova:INSPER 2018
Disciplina:Química
Assunto:Química Orgânica, Propriedades Físicas dos Compostos Orgânicos: Polaridade das Ligações e Moléculas, Forças Intermoleculares, Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição, Solubilização das Substâncias Orgânicas.
A indústria de alimentos emprega diversos aditivos em seus
produtos, como vitaminas, corantes e agentes para prevenção da degradação do produto. Na figura, são representadas
as fórmulas estruturais de quatro dessas substâncias empregadas pela indústria de alimentos.
(Ribeiro, E.; Seravalli, E. Química dos Alimentos,
Editora Blucher, 2007. Adaptado)
Dentre essas substâncias, as que são solubilizadas em água
durante a preparação dos alimentos industrializados são
aquelas correspondentes às formulas estruturais identificadas por
A indústria de alimentos emprega diversos aditivos em seus produtos, como vitaminas, corantes e agentes para prevenção da degradação do produto. Na figura, são representadas as fórmulas estruturais de quatro dessas substâncias empregadas pela indústria de alimentos.
(Ribeiro, E.; Seravalli, E. Química dos Alimentos,
Editora Blucher, 2007. Adaptado)
Dentre essas substâncias, as que são solubilizadas em água
durante a preparação dos alimentos industrializados são
aquelas correspondentes às formulas estruturais identificadas por
A
II e III.
B
I e II.
C
II e IV.
D
I e IV.
E
III e IV
Gabarito comentado
Diego Becalli Professor de Química, Licenciatura Plena em Química pela UFES e Mestre em Química pela UFRJ/IFES.
