A doença celíaca consiste em um distúrbio inflamatório do intestino delgado, que ocorre em indivíduos com sensibilidade ao glúten e à ingestão de trigo, centeio ou cevada.

Analise estas duas figuras, em que está representada uma região do intestino delgado em um indivíduo normal – I – e em um indivíduo com doença celíaca – II:



Considerando-se a alteração estrutural representada na Figura II, é INCORRETO afirmar que indivíduos portadores de doença celíaca podem apresentar

Observando-se as figuras I e II é possível perceber a alteração estrutural na superfície intestinal. A doença celíaca provoca diminuição das vilosidades do intestino, o que diminui sua superfície de absorção. Por isso, a redução na absorção de nutrientes como ferro (componente da hemoglobina) e cálcio acarretam baixa produção de hemoglobina e diminuição da densidade mineral óssea. Além disso, pode ocorrer retardo do crescimento corporal devido à baixa absorção de nutrientes. A absorção de água também pode ficar comprometida.