Questão 18e597fd-4d
Prova:ENEM 2012
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
Para preparar uma massa básica de pão, deve-se
misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do
trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele
utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas
que resultam na produção de alguns outros compostos
importantes no processo de crescimento da massa. Antes
de assar, é importante que a massa seja deixada num
recipiente por algumas horas para que o processo de
fermentação ocorra.
Esse período de espera é importante para que a massa
cresça, pois é quando ocorre a
Para preparar uma massa básica de pão, deve-se misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas que resultam na produção de alguns outros compostos importantes no processo de crescimento da massa. Antes de assar, é importante que a massa seja deixada num recipiente por algumas horas para que o processo de fermentação ocorra.
Esse período de espera é importante para que a massa cresça, pois é quando ocorre a
A
reprodução do fungo na massa.
B
formação de dióxido de carbono.
C
liberação de energia pelos fungos.
D
transformação da água líquida em vapor d'água.
E
evaporação do álcool formado na decomposição
dos açúcares.
Gabarito comentado
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Valter FelixDoutor em Engenharia Nuclear pela UFRJ, Mestre em Química pela UERJ e Especialista em Química de Polímeros pela UERJ