Questão 11577f5c-f5
Prova:UFRN 2012
Disciplina:Química
Assunto:Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
O ferro é encontrado, nos alimentos, no
estado de oxidação 3+, ou seja, como Fe
(III), mas, para que possa ser absorvido pelo
organismo, deve apresentar-se no estado de
oxidação 2+, ou seja, como Fe (II).
Contribuem, para a transformação do Fe (III)
em Fe (II), substâncias redutoras presentes
no suco gástrico. Por sua vez, outras
substâncias podem facilitar ou dificultar a
biodisponibilidade do Fe (II) para sua
absorção pelo organismo. Em presença da
vitamina C, o Fe (II) forma complexos
solúveis, enquanto que, com o oxalato,
forma um composto cujo valor de Kps é
muito baixo.
Algumas pessoas recomendam consumir
espinafre por conter alto teor de Fe (II), mas
que também contém elevada quantidade de
oxalato. Também aconselham que a
feijoada, rica em Fe (II), seja consumida
juntamente com suco de laranja, rico em
vitamina C. Em relação às recomendações
para se consumir espinafre com o suco de
laranja, nessas condições, é correto afirmar:
O ferro é encontrado, nos alimentos, no
estado de oxidação 3+, ou seja, como Fe
(III), mas, para que possa ser absorvido pelo
organismo, deve apresentar-se no estado de
oxidação 2+, ou seja, como Fe (II).
Contribuem, para a transformação do Fe (III)
em Fe (II), substâncias redutoras presentes
no suco gástrico. Por sua vez, outras
substâncias podem facilitar ou dificultar a
biodisponibilidade do Fe (II) para sua
absorção pelo organismo. Em presença da
vitamina C, o Fe (II) forma complexos
solúveis, enquanto que, com o oxalato,
forma um composto cujo valor de Kps é
muito baixo.
Algumas pessoas recomendam consumir
espinafre por conter alto teor de Fe (II), mas
que também contém elevada quantidade de
oxalato. Também aconselham que a
feijoada, rica em Fe (II), seja consumida
juntamente com suco de laranja, rico em
vitamina C. Em relação às recomendações
para se consumir espinafre com o suco de
laranja, nessas condições, é correto afirmar:
A
O espinafre é uma boa fonte de Fe (II)
biodisponível, uma vez que se forma
oxalato de Fe (II) muito solúvel, o que
facilita sua absorção pelo organismo.
B
O espinafre não é uma boa fonte de Fe
(II) biodisponível, uma vez que se forma
oxalato de Fe (II) pouco solúvel, o que
dificulta sua absorção pelo organismo.
C
O complexo formado pela vitamina C com
o Fe (II) apresenta elevado valor de Kps,
o que dificulta sua absorção.
D
O complexo formado pela vitamina C com
o Fe (II) apresenta muito baixo valor de
Kps, o que facilita sua absorção.
