Questão ab8c3851-b4
Prova:FEI 2014
Disciplina:Biologia
Assunto:Respiração celular e fermentação, Moléculas, células e tecidos
Bebidas alcoólicas, queijos, iogurtes e pães são alimentos
que compõem o cardápio das mesas humanas há milhares de anos. Estes
produtos são diretamente relacionados a atividades metabólicas de diversos
microrganismos pertencentes a grupos biológicos distintos. Observe a
tabela abaixo:
Fermentação Produto Exemplos
Alcoólica Álcool etílico (etanol) Leveduras
Produção do vinho, do pão e da cerveja
Láctica Ácido láctico Bactérias
Produção do iogurte
Acética Ácido acético Bactérias
Produção do vinagre (a partir do vinho)
Butírica Ácido butírico Bactérias
Alteram a manteiga
Pode-se seguramente afirmar que:
Bebidas alcoólicas, queijos, iogurtes e pães são alimentos
que compõem o cardápio das mesas humanas há milhares de anos. Estes
produtos são diretamente relacionados a atividades metabólicas de diversos
microrganismos pertencentes a grupos biológicos distintos. Observe a
tabela abaixo:
Fermentação Produto Exemplos
Alcoólica Álcool etílico (etanol) Leveduras
Produção do vinho, do pão e da cerveja
Láctica Ácido láctico Bactérias
Produção do iogurte
Acética Ácido acético Bactérias
Produção do vinagre (a partir do vinho)
Butírica Ácido butírico Bactérias
Alteram a manteiga
Pode-se seguramente afirmar que:
A
Os alimentos originários da fermentação acética e da fermentação
alcoólica são decorrentes de vias metabólicas de bactérias e fungos,
respectivamente.
B
A fermentação láctica ocorre como complementar à fermentação
acética, uma vez que ambas são derivadas de atividades bacterianas.
C
Somente produtos ácidos são produzidos pela fermentação fúngica, ao
passo que produtos alcoólicos podem ser produzidos tanto por
fermentação fúngica quanto bacteriana.
D
A produção de vinagre só ocorre em condições de total anaerobiose,
com o envolvimento de bactérias com fermentação acética e etílica.
E
A fermentação butírica é realizada exclusivamente por bactérias que
exigem a presença de oxigênio.
