Um aluno de culinária utilizou a seguinte receita de pão caseiro:

Ingredientes:

• 500 mL de água morna

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 ovo

• 20 g de fermento biológico fresco

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

   Ao fazer a mistura, o estudante errou ao acrescentar à massa água fervente em vez de água morna e, como consequência, a massa não aumentou de volume após descansar.

A massa não cresceu, pois a água fervente provocou o(a)