Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.

O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da

O processo descrito na questão é a fermentação, produção de energia (ATP) sem utilizar oxigênio. As leveduras, ao realizarem o processo de fermentação alcoólica, produzem etanol e gás carbônico. A produção desse gás no interior do pão resulta em crescimento da massa, portanto, letra A é correta. O ácido lático é o produto final da fermentação lática, realizada por lactobacilos presentes no leite (fermentam a lactose), o que invalida a letra B. A letra C é incorreta, pois não há formação de água no processo de fermentação alcoólica e sim de etanol, que evapora com o aquecimento. A produção de ATP ocorre durante o processo de fermentação, porém não é esse o motivo do crescimento da massa do pão, por isso eliminamos a letra D. A liberação de calor também não resultaria no crescimento da massa.