A indústria de alimentos cresceu e se diversificou muito nos últimos anos. São alimentos light, diet, transgênicos, orgânicos, os quais motivam pesquisas e polêmicas, porém milhões de pessoas ainda passam fome em diversas partes do mundo.

Com relação aos meios de produção e de conservação dos alimentos, pode-se afirmar:

Resposta correta: Letra D

Tema central: relações entre os meios de produção e os processos de conservação de alimentos e como a ciência e a tecnologia respondem às necessidades sociais por alimento. É importante distinguir conceitos (orgânico, transgênico, conservação) e conhecer histórico e função das técnicas.

Resumo teórico rápido: A conservação de alimentos tem história antiga (secagem, salga, defumação, fermentação). A Revolução Industrial e, depois, a refrigeração ampliaram a escala e a diversidade de processos, mas não criaram a conservação. “Alimentos orgânicos” seguem normas que proíbem fertilizantes sintéticos; transgênicos são produtos de biotecnologia que podem elevar produtividade, mas não são solução única para a fome — há questões de acesso, patentes e impactos socioeconômicos. Fontes úteis: FAO (segurança alimentar e biotecnologia), IFOAM (definição de orgânico), Codex Alimentarius/ANVISA (normas de alimentos).

Justificativa da alternativa D (correta): “As necessidades sociais por alimentos impulsionam a integração entre os conhecimentos científicos e a tecnologia.” Essa afirmação sintetiza a realidade: a demanda por segurança e disponibilidade alimentar estimula pesquisa em fertilizantes, melhoramento genético, técnicas de conservação e logística. A ciência e a tecnologia são respostas às necessidades sociais, gerando inovação mas exigindo regulação e análise socioeconômica (concorda com relatórios da FAO sobre segurança alimentar).

Análise das incorretas:

A — Falsa. A conservação existia muito antes da indústria: defumação, salga, fermentação e secagem são práticas milenares. A indústria ampliou e padronizou processos, mas não foi condição inicial.

B — Falsa. Alimentos “orgânicos” são produzidos sem fertilizantes sintéticos e sem pesticidas químicos; o uso de fertilizantes fabricados em laboratório é contrário às normas orgânicas (ver IFOAM e legislações nacionais).

C — Parcialmente falsa. A refrigeração é tecnologia moderna, mas a defumação é antiga. Além disso, nenhum método “impede” totalmente a deterioração — eles retardam processos, exigindo controles adequados.

E — Falsa. Embora transgênicos possam aumentar produtividade, não são unanimidade nem solução isolada para a fome: problemas de distribuição, acesso, política agrária e questões ambientais/sanitárias tornam o tema controvertido (relatórios da FAO e debates científicos).

Dicas de prova: procure palavras absolutas (“só”, “sempre”, “unanimidade”); confirme definições técnicas (orgânico ≠ uso de sintéticos); relacione história (antigo vs. moderno) e pense em escala social (tecnologia responde a necessidades, mas não resolve problemas estruturais sozinha).

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