O metabolismo celular fermentativo é um processo de degradação de moléculas orgânicas com liberação de energia usada para formar ATP. A fermentação lática,um dos processos fermentativos:
Gabarito comentado
Alternativa correta: C
Tema central: fermentação lática — processo fermentativo que permite a regeneração do NAD+ e a produção de ATP sem cadeia respiratória. É essencial para entender metabolismo anaeróbio em células musculares e em microrganismos usados na indústria alimentícia.
Resumo teórico rápido: Pela glicólise, 1 glicose → 2 piruvato + saldo líquido de 2 ATP e 2 NADH. Na fermentação lática, o piruvato é reduzido a lactato pela lactato desidrogenase, oxidando os 2 NADH de volta a NAD+, permitindo que a glicólise prossiga. Não há produção adicional de ATP nessa etapa e não ocorre liberação de CO2.
Por que C está correta: Quando bactérias lácticas (ex.: Lactobacillus, Streptococcus) fermentam a lactose do leite, produzem ácido lático, que reduz o pH. A queda do pH leva à desestabilização da caseína e coagulação/coalhada — princípio da produção de iogurte e alguns queijos (fonte: Madigan et al., Brock Biology of Microorganisms; Berg et al., Bioquímica).
Análise das alternativas incorretas:
A — incorreta: fermentação é catabolismo (degradação) de carboidratos, não anabolismo; e o produto final (lactato) está em estado reduzido, não oxidado.
B — incorreta: a fermentação lática gera 2 moléculas de lactato por glicose (não 4) e não produz CO2. (Algumas fermentações, como alcoólica, liberam CO2, mas não a lática.)
D — incorreta: na presença de oxigênio a respiração aeróbica produz muito mais ATP (≈30–32 ATP por glicose) do que a fermentação (2 ATP). Portanto, fermentação não produz saldo energético superior.
E — incorreta: a conversão do piruvato em lactato não gera ATP; o saldo energético total da via glicolítica + fermentação é de 2 ATP por glicose (não 4 ATP).
Dica para provas: identifique palavras-chave: “fermentação lática”, “CO2”, “ATP por glicose”, “coagulação do leite”. Relacione cada afirmação com princípios básicos: catabolismo vs anabolismo, produtos reduzidos vs oxidáveis, rendimento energético e papel do NAD+/NADH.
Referências sugeridas: Lehninger Principles of Biochemistry; Berg, Tymoczko & Stryer; Madigan et al., Brock Biology of Microorganisms.
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