O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface, além de conferir mais sabor, serve também para
eliminar microrganismos causadores de doenças, como as amebas, por exemplo. O inconveniente do uso
desse tempero é que, depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte de sua textura. Esses
fenômenos ocorrem porque
Gabarito comentado
Resposta correta: Alternativa A.
Tema central: osmose e perda de turgor em células vegetais versus efeito osmótico em protozoários (amebas). Questão exige compreender transporte de água através de membranas semipermeáveis e as diferenças estruturais entre células com parede celular (vegetais) e células sem parede (amebas).
Resumo teórico: Osmose é o movimento de água através de uma membrana semipermeável do meio hipotônico (menos solutos) para o meio hipertônico (mais solutos). Células vegetais possuem parede celular rígida + vacúolo central: quando perdem água, a membrana plasmática distancia‑se da parede (plasmólise parcial) e a célula perde turgor — a planta murcha mas estrutura externa é mantida pela parede. Amebas são unicelulares sem parede: em meio hipertônico perdem água rapidamente e seu volume celular diminui, comprometendo processos vitais → morte mais rápida. Fontes: Campbell & Reece (Biology), Alberts (Molecular Biology of the Cell).
Por que A está correta: Afirma que amebas morrem por perda rápida de água por osmose e que células da alface têm um envoltório (parede celular) que mantém forma mesmo com perda de água, o que explica a diferença temporal nos efeitos — exatamente o mecanismo fisiológico esperado.
Análise das alternativas incorretas
B) Erro: diz que nenhum dos dois possui barreiras para perda de água. Incorreto — células vegetais têm parede celular e organelos que retardam o colapso imediato; também confunde tecido vs. organismo como justificativa principal.
C) Erro: afirma que células de alface perdem água por difusão facilitada. A movimentação de água é por osmose (fluxo passivo), embora aquaporinas facilitam passagem, o conceito central continua sendo osmose, não "difusão facilitada" de solutos.
D) Erro: atribui ação letal do vinagre à destruição da membrana plasmática das amebas e que o sal provoca "difusão simples" nas folhas. O efeito principal do sal/acidificação é criar um gradiente osmótico; o vinagre pode inibir microrganismos, mas não é a explicação principal para a diferença entre ameba e célula vegetal.
E) Erro: invoca uma "bomba de sódio" que faria entrar água nas amebas. A Na+/K+ ATPase não opera assim para causar influxo letal de água; muitos protozoários não dependem desse mecanismo para provocar morte por sal — a osmose é a explicação correta.
Dica de prova: ao ler alternativas, busque termos-chave: "osmose", "parede celular", "vacuolo/turgor" vs "sem parede". Desconfie de alternativas que trocam fenômenos (osmose vs difusão facilitada) ou inventam mecanismos específicos sem base (bombas que causam influxo de água).
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