Os alimentos mal preparados ou conservados de forma inadequada podem estar contaminados pela bactéria anaeróbia obrigatória denominada Clostridium botulinum. Essa bactéria é produtora da neurotoxina botulínica, que pode acumular-se nos alimentos mal conservados e causar a doença botulismo.


Essa doença é grave, não muito frequente e provoca paralisia flácida (fraqueza dos músculos), dificuldade de engolir, vômito, fala ininteligível, retenção de urina, podendo evoluir para paralisia respiratória, se não for tratada rapidamente.


Com relação a essa doença, assinale a alternativa correta.

Alternativa correta: C

Tema central: identificação de características microbiológicas de Clostridium botulinum e associação com risco alimentar (botulismo). É importante saber tipos de metabolismo bacteriano (aeróbio vs anaeróbio), nutrição (autotrofia vs heterotrofia), e formas de transmissão.

Resumo teórico: C. botulinum é uma bactéria Gram-positiva formadora de esporos, anaeróbia obrigatória, produtora da potente neurotoxina botulínica. Esporos resistem ao oxigênio e calor; em ambientes com pouco ou nenhum oxigênio (como conservas mal esterilizadas) germinam, crescem e liberam toxina, causando paralisia flácida. (Fontes: CDC — Botulism; Prescott et al., Microbiology)

Por que C está correta: A expressão “somente se desenvolvem na ausência de oxigênio” descreve bem o comportamento vegetativo de C. botulinum: a bactéria ativa e produtora de toxina necessita de ambiente anaeróbico. Nota: os esporos podem sobreviver em presença de oxigênio, mas não se desenvolvem nem produzem toxina.

Análise das incorretas:

A — Errada. Botulismo alimentar não é doença contagiosa pessoa-a-pessoa; ocorre por ingestão da toxina ou crescimento da bactéria em feridas/órgãos, raramente por transmissão direta. (CDC)

B — Errada. C. botulinum é heterotrófa, obtém carbono e energia de compostos orgânicos, não faz fotossíntese ou quimiossíntese autotrófica.

D — Errada. Latas “estufadas” devem-se ao acúmulo de gases produzidos por fermentações bacterianas (p.ex. H2, CO2), não especificamente por acúmulo de nitrogênio.

E — Errada. Essas bactérias não dependem de oxigênio para obtenção de energia; realizam fermentação ou respiração anaeróbica.

Dica de prova: atente a termos absolutos ("somente", "sempre") e a palavras-chave do enunciado ("anaeróbia obrigatória"). Relacione clinicamente: alimentos enlatados estufados, paralisia flácida e ausência de contágio direto são pistas.

Fontes: CDC — Botulism (https://www.cdc.gov/botulism), Prescott et al., Microbiology.

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