Louis Pasteur realizou experimentos pioneiros em Microbiologia. Para tornar estéril um meio de cultura, o qual poderia estar contaminado com agentes causadores de doenças, Pasteur mergulhava o recipiente que o continha em um banho de água aquecida à ebulição e à qual adicionava cloreto de sódio.
Com a adição de cloreto de sódio, a temperatura de ebulição da água do banho, com relação à da água pura, era ______. O aquecimento do meio de cultura provocava _______.

As lacunas podem ser corretamente preenchidas, respectivamente, por:

Alternativa correta: A

Tema central: colligative das soluções (elevação da temperatura de ebulição) e efeitos do calor sobre microrganismos — conhecimento essencial para entender métodos de esterilização e princípios físicos-químicos aplicados em microbiologia.

Resumo teórico: a adição de um soluto não volátil (como cloreto de sódio) à água provoca elevação ebuliométrica, isto é, a água fervente passa a ter temperatura de ebulição maior do que a da água pura. A variação pode ser estimada por ΔTb = Kb · m · i (Kb constante ebuliométrica do solvente, m molalidade, i fator de van ’t Hoff; para NaCl, i ≈ 2). Fonte: Atkins — Química Física (coligativas).

No campo biológico, o aquecimento de um meio de cultura mata microrganismos principalmente por desnaturação de proteínas e inativação de enzimas, comprometendo processos vitais e levando à morte celular. Fontes: Tortora, Funke & Case — Microbiology; Madigan et al., Brock Biology of Microorganisms.

Por que a alternativa A é correta:

- "Com a adição de cloreto de sódio, a temperatura de ebulição da água do banho ... era maior": corresponde ao efeito coligativo da elevação do ponto de ebulição.

- "O aquecimento do meio de cultura provocava desnaturação das proteínas das bactérias": o calor desnatura proteínas/enxuta membranas e inativa enzimas, sendo a desnaturação proteica o mecanismo-chave da morte térmica.

Análise das alternativas incorretas:

B — menor; rompimento da membrana celular das bactérias: incorreta porque a adição de NaCl não reduz a temperatura de ebulição (não há depressão ebuliométrica com soluto não volátil), e o enunciado pede a relação com a água pura. Além disso, o mecanismo principal de morte por calor é a desnaturação proteica — embora membranas possam ser afetadas, a alternativa mistura conceitos errados.

C — a mesma; desnaturação das proteínas das bactérias: incorreta porque ignora o efeito coligativo — a ebulição da solução salina será diferente (maior) da água pura.

D — maior; rompimento da membrana celular dos vírus: parcialmente enganosa. Embora a primeira parte ("maior") estivesse certa, o alvo indicado é inadequado: vírus não são células completas — muitos não têm membrana (alguns têm envelope lipídico, outros não) e Pasteur trabalhava com culturas bacterianas; a descrição do efeito térmico em microrganismos é melhor expressa como desnaturação proteica em bactérias.

Dica de interpretação: identifique palavras-chave (aqui: "cloreto de sódio" → coligativa → ebuliometria) e verifique se o mecanismo biológico corresponde ao agente mencionado (bactéria vs vírus). Cuidado com alternativas que misturam parte correta com parte incorreta — são pegadinhas comuns.

Referências rápidas: Atkins — Physical Chemistry (coligativas); Tortora, Funke & Case — Microbiology.

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