Atente para o que se diz a seguir sobre a água e suas propriedades, e escreva V ou F conforme seja verdadeiro ou falso.

( ) Por ser um solvente eficiente, a água é o meio no qual ocorre a maioria das reações químicas.

( ) Por ser apolar, o óleo de cozinha não forma ligações de hidrogênio com as moléculas de água e não é dissolvido por ela.

( ) A maioria dos compostos orgânicos não se mistura com a água porque são apolares. Um exemplo é o sal de cozinha que, por ser apolar, é uma substância hidrofóbica.

( ) A tensão superficial explica o fato de alguns insetos se locomoverem sobre a superfície da água.

Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

Resposta correta: C — V, V, F, V

Tema central: propriedades da água — polaridade, capacidade de solvente, ligações de hidrogênio, hidrofilia/hidrofobia e tensão superficial. Esses conceitos são essenciais em bioquímica e fisiologia porque explicam como moléculas interagem em soluções aquosas (meio das células).

Resumo teórico (claro e progressivo):

- A molécula de água é polar: há separação de cargas entre o oxigênio (parcialmente negativo) e os hidrogênios (parcialmente positivos). Isso permite formação de ligações de hidrogênio entre moléculas de água e com solutos polares/íonicos.

- Por ser polar, a água é um excelente solvente para substâncias iônicas (ex.: NaCl) e para muitos compostos polares, porque as moléculas de água hidratam íons e interrompem redes iônicas ou pontes de hidrogênio entre solutos (fonte: Lehninger; Alberts).

- Substâncias apolares (ex.: óleos) não formam ligações de hidrogênio com a água e, portanto, não se dissolvem — são hidrofóbicas.

- A tensão superficial decorre da coesão entre moléculas de água por ligações de hidrogênio na superfície, explicando por que certos insetos conseguem “andar” sobre a água.

Justificativa detalhada das quatro sentenças (por que são V ou F):

1) “Por ser um solvente eficiente, a água é o meio no qual ocorre a maioria das reações químicas.” — Verdadeiro. A maioria das reações biológicas ocorre em meio aquoso dentro das células; a água facilita contatos entre reagentes e estabiliza íons.

2) “Por ser apolar, o óleo de cozinha não forma ligações de hidrogênio com as moléculas de água e não é dissolvido por ela.” — Verdadeiro. O óleo é apolar; não forma ligações de hidrogênio com a água e separa-se em fase distinta (não miscível).

3) “A maioria dos compostos orgânicos não se mistura com a água porque são apolares. Um exemplo é o sal de cozinha que, por ser apolar, é uma substância hidrofóbica.” — Falso. Muitos compostos orgânicos são apolares, mas existem muitos polares. Além disso, o sal de cozinha (NaCl) é iônico e altamente solúvel em água — logo, não é apolar nem hidrofóbico.

4) “A tensão superficial explica o fato de alguns insetos se locomoverem sobre a superfície da água.” — Verdadeiro. A coesão entre moléculas de água gera tensão superficial, sustentando pequenos organismos que não rompem essa superfície.

Análise das alternativas incorretas:

- A (F, F, V, V): Erra ao classificar a 1ª como F (é V) e a 2ª como F (é V).

- B (F, V, F, F): Erra a 1ª (é V) e a 4ª (é V).

- D (V, F, V, F): Erra a 2ª (é V) e a 4ª (é V); também mantém a 3ª como V, mas é F.

Dica de prova / interpretação: identifique termos-chave: “apolar”, “sal de cozinha” (procure lembrar: NaCl = iônico), e relacione polaridade com solubilidade. Sempre verifique se o exemplo dado é compatível com a afirmação.

Fontes sugeridas: Alberts et al., Molecular Biology of the Cell; Nelson & Cox, Lehninger Principles of Biochemistry.

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