O colesterol é necessário para construir e
manter as membranas celulares, entretanto o
seu consumo em excesso é prejudicial e deve
ser evitado. Óleos de origem vegetal, como
soja e milho, são exemplos de alimentos com
altos teores de colesterol e devem ser
consumidos com moderação.
Considerando as necessidades nutricionais das
células e as informações sobre uma barra de
chocolate ao leite no quadro abaixo, assinale a alternativa correta.
Nutrientes Valor por 100g
do produto
Calorias 575 kcal
Proteínas 4 g
Carboidratos 61 g
Lipídios totais (gordura) 35 g
- Ácidos graxos saturados 21 g
- Ácidos graxos monoinsaturados 13 g
- Ácidos graxos poli-insaturados 1 g
- Colesterol 0 mg
Considerando as necessidades nutricionais das células e as informações sobre uma barra de chocolate ao leite no quadro abaixo, assinale a alternativa correta.
Nutrientes Valor por 100g do produto
Calorias 575 kcal
Proteínas 4 g
Carboidratos 61 g
Lipídios totais (gordura) 35 g
- Ácidos graxos saturados 21 g
- Ácidos graxos monoinsaturados 13 g
- Ácidos graxos poli-insaturados 1 g
- Colesterol 0 mg
Gabarito comentado
Resposta: E — Errado
Tema central: papel do colesterol nas células e identificação de alimentos que o contêm. É importante saber a diferença entre colesterol (um esterol animal) e os tipos de gordura presentes em óleos vegetais.
Resumo teórico: O colesterol é componente essencial das membranas celulares e precursor de hormônios esteroides e ácidos biliares. No entanto, é sintetizado pelas células (principalmente pelo fígado); portanto não é um nutriente "essencial" na dieta. Importante: colesterol é encontrado apenas em alimentos de origem ANIMAL. Alimentos vegetais contém ácidos graxos (insaturados) e fitoesteróis, mas não colesterol.
Por que a afirmativa é errada: a frase que diz "óleos de origem vegetal, como soja e milho, são exemplos de alimentos com altos teores de colesterol" está incorreta. Óleos vegetais apresentam 0 mg de colesterol (ex.: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos — TACO). Em contraste, ovos, carnes e laticínios contêm colesterol.
Observação prática: o rótulo do chocolate citado mostra "Colesterol 0 mg", o que confirma que a presença de gordura (mesmo saturada) não implica presença de colesterol de origem animal.
Fontes/leituras recomendadas: Berg et al., Bioquímica; WHO — "Fats and fatty acids in human nutrition" (2018); Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO); Diretrizes da American Heart Association sobre gorduras na dieta.
Dica de prova: ao ler enunciados, destaque termos absolutos ou generalizadores ("são exemplos", "altos teores"). Se o conhecimento básico de bioquímica contradiz o enunciado (colesterol = animal), a alternativa tende a ser falsa. Diferencie colesterol de gordura saturada/insaturada — essa confusão é comum em pegadinhas.
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