Questão 9fb61310-b7
Prova:ENEM 2019
Disciplina:Biologia
Assunto:A química da vida, Moléculas, células e tecidos
Atualmente, uma série de dietas alimentares têm sido divulgadas com os mais diferentes propósitos: para
emagrecer, para melhorar a produtividade no trabalho e até mesmo dietas que rejuvenescem o cérebro. No
entanto, poucas têm embasamento científico, e o consenso dos nutricionistas é que deve ser priorizada uma dieta
balanceada, constituída de frutas e vegetais, uma fonte de carboidrato, uma de ácido graxo insaturado e uma de
proteína. O quadro apresenta cinco dietas com supostas fontes de nutrientes.
Supostas fontes de nutrientes de cinco dietas
A dieta que relaciona adequadamente as fontes de carboidrato, ácido graxo insaturado e proteína é a
Atualmente, uma série de dietas alimentares têm sido divulgadas com os mais diferentes propósitos: para
emagrecer, para melhorar a produtividade no trabalho e até mesmo dietas que rejuvenescem o cérebro. No
entanto, poucas têm embasamento científico, e o consenso dos nutricionistas é que deve ser priorizada uma dieta
balanceada, constituída de frutas e vegetais, uma fonte de carboidrato, uma de ácido graxo insaturado e uma de
proteína. O quadro apresenta cinco dietas com supostas fontes de nutrientes.
Supostas fontes de nutrientes de cinco dietas
A dieta que relaciona adequadamente as fontes de carboidrato, ácido graxo insaturado e proteína é a
A
1.
B
2.
C
3.
D
4.
E
5.
Gabarito comentado
Anna Caroline MoraisProfessora de Biologia e Mestre em Biologia Marinha pela UFF
A questão traz um texto sobre as dietas alimentares para diversos propósitos, mas com pouca comprovação científica, e informa que há um consenso entre nutricionistas para uma dieta que deve ser priorizada com frutas e vegetais, uma fonte de: carboidrato, ácido graxo (gordura) insaturado e proteína. Cinco dietas foram disponibilizadas em uma tabela, com alimentos em colunas de carboidrato, ácido graxo insaturado e proteína. Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, sendo a principal fonte de energia das células. Eles podem ser monossacarídeos, carboidratos simples em monômeros (glicose, frutose, galactose); dissacarídeos, carboidratos formados por dois monossacarídeos (sacarose, maltose, lactose); e polissacarídeos, carboidratos complexos formados por diversos monossacarídeos (amido, celulose, glicogênio). Os ácidos graxos (gorduras) podem ser saturados (ligações simples) com as gorduras sólidas como a banha, ou insaturados (possuem ligações duplas) com as gorduras mais líquidas como óleo de soja, óleo de girassol, azeite de oliva. As proteínas são formadas pela união de aminoácidos e estão presentes em carnes em geral (aves, bovina, peixes). (Linhares, S. & Gewandsznajder, F. Biologia. São Paulo: Ática, 2011)
A dieta que relaciona adequadamente as fontes de carboidrato, ácido graxo (gordura) insaturado e proteína é a:
a) 1. O azeite de oliva não é carboidrato, e sim gordura insaturada; os peixes são proteínas, e não gordura insaturada; a carne de aves é proteína. Incorreta.
b) 2. A carne de aves é proteína, e não carboidrato; o mel é carboidrato, e não gordura insaturada; as nozes são oleaginosas, ricas em gordura insaturada, não são proteínas. Incorreta.
c) 3. As nozes são oleaginosas, ricas em gordura insaturada, não são carboidratos; os peixes são proteínas, e não gordura insaturada; o mel é carboidrato, e não proteína. Incorreta.
d) 4. O mel é carboidrato; o azeite de oliva é gordura (ácido graxo) insaturada; e a carne de aves é proteína. CORRETA.
e) 5. O mel é carboidrato; a carne de boi é rica em gordura, porém é proteína; o azeite de oliva é gordura insaturada, e não proteína. Incorreta.
Gabarito do professor: D
