Em uma confraternização entre amigos, foram servidos pão e
vinho. Durante o brinde, um convidado bem humorado agradeceu profundamente a existência dos fungos para a realização dos eventos gastronômicos.
O agradecimento aos fungos, com relação ao pão e ao vinho,
respectivamente, refere-se à produção de
Gabarito comentado
Alternativa correta: D
Tema central: identificação do papel dos fungos unicelulares (leveduras) na produção de pão e vinho — ou seja, reconhecer o processo bioquímico chamado fermentação alcoólica.
Resumo teórico rápido: Leveduras (ex.: Saccharomyces cerevisiae) metabolizam açúcares por glicólise, formando piruvato. Em condições anaeróbicas ou com limite de oxigênio, o piruvato é convertido em acetaldeído e depois em etanol, com liberação de gás carbônico (CO₂)
Justificativa da alternativa D: A opção indica gás carbônico e etanol produzidos pelo metabolismo anaeróbico em leveduras — exatamente o que acontece no processo de fermentação do pão (CO₂ provoca a fermentação da massa) e do vinho (produção de etanol pelas leveduras).
Análise das incorretas:
A) Inválida — fungos não produzem glicose nem oxigênio; respiração consome glicose e usa O₂, que é um reagente, não produto.
B) Inválida — esporos não realizam "digestão" para gerar aminoácidos e monossacarídeos no contexto de pão/vinho; aqui o crucial são leveduras fermentando açúcares.
C) Inválida — glúten é proteína do trigo (não produzida por fungos) e ácido pirúvico é intermediário, não produto final do processo fermentativo relevante.
E) Inválida — ácido lático é típico de bactérias láticas; ácido acético é produto de bactérias aeróbias (Acetobacter), não a via principal das leveduras em panificação/produção de vinho.
Dica de abordagem em provas: Ao ver "pão" pense imediatamente em CO₂ (crescimento da massa); ao ver "vinho" pense em etanol. Identifique o tipo de fungo (levedura) e a via (fermentação anaeróbica). Cuidado com termos técnicos que distraem (hifas, esporos, corpos de frutificação) — são mais associados a fungos filamentosos.
Fontes recomendadas: Brock - Microbiologia; Alberts et al. - Biologia Molecular da Célula; Prescott & Harley - Microbiologia.
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