Os lipídios abrangem uma classe de compostos com estrutura muito variada e exercem diferentes funções biológicas. A hidrólise de moléculas de lipídios produz

Alternativa correta: E — ácidos graxos e glicerol.

Tema central: hidrólise de lipídios (principalmente triacilgliceróis). É necessário lembrar a estrutura básica dos lipídios: um esqueleto de glicerol ligado por ligações éster a ácidos graxos. Esse conhecimento é frequente em provas por conectar estrutura e produto da digestão/metabolismo.

Resumo teórico breve e progressivo:

- Triacilgliceróis (triglicerídeos) = 1 molécula de glicerol + 3 ácidos graxos (ligados por ésteres).

- Hidrólise (quebra por água, reação catalisada por lipases ou saponificação) rompe as ligações éster, liberando glicerol e ácidos graxos.

- Importante: a água é consumida na reação de hidrólise (reagente), não é produto final; aminoácidos são blocos de proteínas; glicose é monossacarídeo proveniente de carboidratos.

Justificativa da alternativa correta (E): Conhecendo a estrutura dos triacilgliceróis, a quebra das ligações éster produz exatamente ácidos graxos e glicerol. Tanto na digestão (lipases pancreáticas) quanto na saponificação química, esses são os produtos esperados.

Análise das alternativas incorretas:

A — aminoácidos e glicerol: incorreta. Aminoácidos advêm da hidrólise de proteínas, não de lipídios.

B — aminoácidos e água: incorreta. Mesma razão acima; além disso, a água não é produto final da hidrólise.

C — glicose e glicerol: incorreta. Glicose resulta de polissacarídeos (ex.: amido, glicogênio), não de lipídios.

D — ácidos graxos e água: incorreta. A água participa da reação (hidrolisa), mas não é um produto liberado pela hidrólise; os produtos são ácidos graxos e glicerol.

Dica de prova: ao identificar produtos de hidrólise, pergunte-se "qual é o monômero da molécula original?" — para lipídios (triacilgliceróis) são glicerol + ácidos graxos; para proteínas, aminoácidos; para polissacarídeos, monossacarídeos (ex.: glicose).

Fontes recomendadas: “Lehninger Principles of Biochemistry” (Nelson & Cox), “Fundamentos de Bioquímica” (Voet & Voet) e “Princípios de Anatomia e Fisiologia” (Tortora) para revisão de metabolismo e estrutura de biomoléculas.

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