Entre as várias atitudes práticas que visam à promoção e à preservação da saúde, destacam-se as seguintes:

• A carne de aves e os ovos devem ser bem cozidos, e devem ser observadas medidas de higiene básicas na preparação da comida.

• Após a preparação de carne de aves crua ou de ovos, a bancada e os utensílios usados devem ser bem lavados, antes de serem usados em outros alimentos.

As práticas propostas visam prevenir a disseminação da doença conhecida como

Resposta correta: Alternativa A — salmonelose

Tema central: práticas de higiene alimentar para prevenção de zoonoses transmitidas por alimentos. A questão aponta ações específicas (cozinhar bem aves e ovos; lavar bancadas e utensílios após manipular aves cruas/ovos) — pistas que remetem ao agente Salmonella e à salmonelose.

Resumo teórico: Salmonella spp. são bactérias que contaminam frequentemente carnes de aves e ovos. Transmissão ocorre por ingestão de alimentos contaminados ou por cross‑contamination (transferência de bactérias de alimentos crus para prontos para consumo via superfícies ou utensílios). Sinais clínicos: diarreia, febre e cólicas abdominais, surgindo geralmente entre 6 e 72 horas após a ingestão.

Fontes confiáveis: OMS/WHO e CDC — orientações sobre segurança alimentar e Salmonella; Ministério da Saúde/ANVISA — guias de boas práticas de manipulação de alimentos.

Justificativa da alternativa correta: As medidas citadas (cozinhar bem aves/ovos e lavar superfícies/utensílios após manipular crus) são práticas padrão para evitar salmonelose, pois eliminam ou impedem a transferência de Salmonella presente nesses alimentos. Palavras‑chave do enunciado (aves, ovos, lavar bancada/utensílios) concordam diretamente com o modo de transmissão e prevenção da salmonelose.

Análise das alternativas incorretas:

B — Teníase: causada por tênias (Taenia saginata/solium) por consumo de carne crua/insuficientemente cozida de bovinos ou suínos, não relacionada especificamente a aves/ovos nem à lavagem de bancadas por cross‑contamination como principal medida.

C — Esquistossomose: doença causada por vermes (Schistosoma) cuja transmissão é por penetração de cercárias na pele em água doce contaminada — não tem relação com comer aves/ovos nem com higiene de utensílios.

D — Cisticercose: resultado da ingestão de ovos de Taenia solium (fecal‑oral), ligada à falta de higiene pessoal e contaminação fecal, não ao consumo direto de ovos de aves ou manipulação de carnes de aves.

E — Doença de Chagas: causada por Trypanosoma cruzi, transmitida por triatomíneos, transfusões, congênita ou por alimentos contaminados em situações específicas (raras) — não é prevenível pelas medidas citadas direcionadas a aves/ovos.

Dica de interpretação: identifique termos-chave do enunciado (alimento específico e ação preventiva). “Aves e ovos” + “lavar utensílios” → pensar em patógenos alimentares comuns a esses itens (Salmonella). Evite confundir com parasitoses que têm vias de transmissão bem distintas.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!