Leia a notícia abaixo, que relaciona açúcar e vitaminas, para a próxima questão:

    Uma verdadeira batalha está sendo travada contra o açúcar. A Organização Mundial de Saúde (OMS) prevê reduzir a quantidade do consumo desse ingrediente pela metade. Até agora, ele poderia corresponder a 10% das calorias ingeridas. Na nova orientação, esse número cai para 5%. De anos para cá, pesquisas concluíram que a gordura não é a principal vilã da alimentação e responsável pela obesidade. Na verdade, a gordura pode ser benéfica, e ela é necessária para a síntese de diversas vitaminas e minerais. O que causa a obesidade e outras doenças é, na verdade, o excesso de calorias, geralmente vindo do açúcar que consumimos. Além disso, o açúcar dilui e anula a ação dessas vitaminas, fibras e minerais.

(vilamulher.com.br, acesso em 03/03/2015) 

As vitaminas, tema de constates debates, são substâncias nutrientes, absolutamente essenciais, por atuarem no organismo como:

Resposta correta: B - co-fatores enzimáticos

Tema central: as vitaminas são micronutrientes essenciais cuja função principal é participar do funcionamento das enzimas e vias metabólicas, frequentemente como coenzimas ou partes de co-fatores. Compreender esse papel ajuda a interpretar enunciados que relacionam deficiências vitamínicas a falhas metabólicas.

Resumo teórico: vitaminas não fornecem energia (não são macronutrientes) nem atuam, em sua maioria, como enzimas. Muitas são convertidas em coenzimas ativas: por exemplo, niacina → NAD+/NADP+; riboflavina → FAD/FMN; piridoxina → fosfato de piridoxal (coenzima em reações de aminoácidos); ácido pantotênico → coenzima A. Essas coenzimas são essenciais para reações de oxidação-redução, transferência de grupos e catabolismo/anabolismo. (Fontes: Nelson & Cox, Lehninger; Guyton & Hall.)

Justificativa da alternativa B: ao dizer que vitaminas atuam como "co-fatores enzimáticos", a alternativa expressa precisamente a função geral das vitaminas hidrossolúveis (especialmente do complexo B) e de algumas lipossolúveis que participam de reações enzimáticas. Assim, B é a resposta correta porque afirma o papel funcional mais comum e determinante das vitaminas no organismo.

Análise das demais alternativas:
A - Precursoras de hormônios: incorreta como definição geral. Observação: algumas vitaminas podem ser precursoras hormonais (ex.: vitamina D → calcitriol), mas isso é exceção, não regra.
C - Estimulantes do apetite: falso — vitaminas não atuam como estimulantes de apetite de modo generalizado.
D - Fonte de energia: errado — vitaminas não fornecem calorias; são necessárias para o metabolismo energético, mas não são substrato energético.
E - Enzimas celulares: incorreto — vitaminas podem compor coenzimas ou grupos prostéticos, mas não são enzimas (proteínas catalíticas).

Dica para concursos: procure termos gerais ("atuam como", "são") e prefira definições que expressem a função predominante. Atenção a alternativas que usam exemplos verdadeiros para casos específicos (pegadinhas); contraste “regra geral” vs. “exceção”.

Referências indicadas: Nelson & Cox, Lehninger Principles of Biochemistry; Guyton & Hall, Tratado de Fisiologia Médica; WHO — materiais sobre micronutrientes.

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