Os lipídios desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos. Atente para o que se diz a seguir sobre lipídeos e assinale com V o que for verdadeiro e com F o que for falso.

( ) Os lipídeos são moléculas polares, solúveis em solventes orgânicos como álcool, querosene, éter, benzina e água.

( ) Os carotenoides são lipídeos que ajudam as plantas a capturar energia solar e os fosfolipídios desempenham papéis estruturais importantes na membrana celular.

( ) A lipase é uma enzima produzida no pâncreas e é responsável por realizar a quebra dos lipídios presentes nos alimentos.

( ) Os lipídeos, quando oxidados, liberam pequena quantidade de energia em comparação aos carboidratos.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

Alternativa correta: C

Tema central: Lipídios — estrutura (predominantemente apolar), funções (reserva energética, isolamento, constituição de membranas) e digestão (enzimas). Conhecimentos básicos necessários: solubilidade, tipos de lipídios (carotenoides, fosfolipídios), ação da lipase pancreática e rendimento energético dos lipídios.

Resumo teórico rápido: Lipídios são moléculas majoritariamente apolares (cadeias hidrocarbonadas) e, por isso, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos apolares (éter, clorofórmio, querosene). Fosfolipídios são anfipáticos e formam a bicamada das membranas; carotenoides são pigmentos lipossolúveis que participam da captura de luz em plantas; lipase pancreática digere triglicerídeos; lipídios liberam ~9 kcal/g quando oxidados, mais que carboidratos (~4 kcal/g). (Fontes: Alberts et al., Raven & Johnson, Lehninger.)

Justificativa da sequência (de cima para baixo: F, V, V, F):

1ª afirmativa — Falso: Lipídios NÃO são moléculas polares; são majoritariamente apolares e insolúveis em água. São solúveis em solventes orgânicos apolares (éter, benzina, querosene); álcool e água não são solventes universais para lipídios.

2ª afirmativa — Verdadeiro: Carotenoides são pigmentos lipossolúveis que participam da captura de energia luminosa em fotossíntese e fotoproteção; fosfolipídios têm papel estrutural crucial na membrana celular (bicamada).

3ª afirmativa — Verdadeiro: A lipase pancreática (produzida pelo pâncreas e ativa no intestino delgado) é responsável pela hidrólise de triglicerídeos ingeridos, liberando ácidos graxos e monoglicerídeos.

4ª afirmativa — Falso: Quando oxidados, lipídios liberam MAIS energia por grama do que carboidratos (~9 kcal/g vs ~4 kcal/g); portanto a afirmativa que diz "pequena quantidade" é incorreta.

Fontes para revisão: Lehninger — Princípios de Bioquímica; Alberts — Biologia Molecular da Célula; Raven & Johnson — Biologia.

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