Considere os procedimentos:

I. A produção de bebidas alcoólicas.
II. A produção de açúcar a partir da cana.
III. O cultivo de plantas leguminosas para aumentar a fertilidade do solo

Os microorganismos atuam em:

Resposta correta: D — I e III

Tema central: papel dos microrganismos em processos biológicos e industriais. Questões desse tipo exigem distinguir processos que dependem diretamente de microrganismos (fermentações, fixação biológica do nitrogênio) daqueles que são essencialmente físicos/químicos (extração e cristalização do açúcar).

Resumo teórico rápido e progressivo:

• Fermentação alcoólica: realizada por leveduras (ex.: Saccharomyces cerevisiae) que convertem açúcares em etanol+CO2 em condições anaeróbias — base da produção de cerveja, vinho e cachaça (Madigan et al., Brock Biology of Microorganisms).

• Fixação biológica de nitrogênio (FBN): leguminosas formam nódulos com bactérias do gênero Rhizobium, que transformam N2 atmosférico em NH3 assimilável — aumenta fertilidade do solo (Taiz & Zeiger; Embrapa sobre FBN).

• Produção de açúcar a partir da cana: processo industrial de extração do caldo, clarificação, evaporação e cristalização do açúcar — não depende de microrganismos; pelo contrário, microrganismos causam perdas (fermentação indesejada) se não controlados.

Justificativa da alternativa D:

I é correta porque a fermentação alcoólica depende de microrganismos (leveduras). III é correta porque a melhora da fertilidade por leguminosas envolve bactérias fixadoras de N. Portanto, I e III são os procedimentos em que microrganismos atuam diretamente.

Análise das alternativas incorretas:

A (I apenas): incorreta — ignora a fixação biológica do nitrogênio presente em III. B (II apenas): incorreta — produção de açúcar é processo industrial físico-químico; microrganismos não são o agente produtivo. C (III apenas): incorreta — ignora a fermentação envolvida em I.

Estratégia para provas:

Procure identificar se o processo exige um agente biológico ativo (fermentação, simbioses, biodegradação) ou é mera transformação físico-química. Se há termos como “fermentação”, “fixação”, “bactérias/leveduras”, assinale presença microbiana; se fala em “extração”, “cristalização”, desconfie de ação microbiana positiva.

Referências sugeridas: Madigan et al., Brock Biology of Microorganisms; Taiz & Zeiger, Fisiologia Vegetal; materiais técnicos da Embrapa sobre fixação biológica de nitrogênio.

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