Segundo Jeffrey M. Smith, pesquisador de um laboratório que faz análises de organismos geneticamente modificados, após a introdução da soja transgênica no Reino Unido, aumentaram em 50% os casos de alergias. "O gene que é colocado na soja cria uma proteína nova que até então não existia na alimentação humana, a qual poderia ser potencialmente alergênica”, explica o pesquisador.

Correio do Estado/MS. 19 abr. 2004 (adaptado).

Considerando-se as informações do texto, os grãos transgênicos que podem causar alergias aos indivíduos que irão consumi-los são aqueles que apresentam, em sua composição, proteínas

A questão fala sobre a introdução de soja transgênica no Reino Unido, que aumentou em 50% os casos de alergia. O texto afirma que o gene colocado cria uma proteína nova que pode ser alergênica. De acordo com as informações do texto, esses grãos transgênicos que podem causar alergias apresentam um tipo de proteína em sua composição.
A alergia é uma resposta do sistema imunológico a possíveis ameaças ou invasores do organismo. O sistema imunológico é responsável por reconhecer as células estranhas e destruir ou neutralizar os invasores, e possui os glóbulos brancos (leucócitos) como células de defesa. Os anticorpos são proteínas que fazem parte do sistema de defesa do corpo, e interagem com o antígeno (agente estranho) específico, que estimulou a produção da proteína. (Linhares, S. & Gewandsznajder, F. Biologia. São Paulo: Ática, 2011)

Os grãos que podem causar alergia apresentam proteínas:
a) que podem ser reconhecidas como antigênicas pelo sistema imunológico desses consumidores. Essas proteínas são consideradas como agentes estranhos (antígenos), ativando o sistema imunológico para defesa do organismo. CORRETA.
b) que não são reconhecidas pelos anticorpos produzidos pelo sistema imunológico desses consumidores. Elas são reconhecidas como antígenos pelo organismo, desenvolvendo anticorpos a partir desse reconhecimento. Incorreta.
c) com estrutura primária idêntica às já encontradas no sistema sanguíneo desses consumidores. Não possuem estrutura idêntica, se assim fosse, o sistema imunológico não reconheceria a proteína como antígeno e não causaria alergia. Incorreta.
d) com sequência de aminoácidos idêntica às produzidas pelas células brancas do sistema sanguíneo desses consumidores. A sequência não é igual, pois o reconhecimento alérgico que ocorre é por identificar a proteína como antígeno, um agente externo. Incorreta.
e) com estrutura quaternária idêntica à dos anticorpos produzidos pelo sistema imunológico desses consumidores. Não possuem estrutura idêntica, se assim fosse, o sistema imunológico não reconheceria a proteína como antígeno e não causaria alergia. Incorreta. 

Gabarito do professor: Letra A.