A desnaturação de proteínas é causada exclusivamente por elevação de temperatura ou mudanças de pH.

Resposta: E — Errado

Por quê (explicação clara e didática):

A desnaturação é a perda da estrutura secundária, terciária ou quaternária de uma proteína, mantendo em geral os enlaces peptídicos (a cadeia principal). Isso leva à perda da função e, muitas vezes, à agregação ou precipitação.

O enunciado afirma que a desnaturação é causada exclusivamente por elevação de temperatura ou mudanças de pH. Essa palavra exclusivamente é um sinal de alerta: na prática, existem muitos outros agentes capazes de desnaturar proteínas.

Principais agentes/condições que provocam desnaturação (além de calor e pH):

- Agentes caotrópicos como ureia e cloreto de guanidina (quebram interações não covalentes).

- Detergentes (SDS) que desfazem interações hidrofóbicas e solubilizam cadeias polipeptídicas.

- Agentes redutores (beta‑mercaptoetanol, DTT) que rompem pontes de dissulfeto.

- Solventes orgânicos (álcoois, acetona) e sais / força iônica extremas.

- Força mecânica (agitação intensa), alta pressão e metais pesados (que ligam-se a grupos funcionais).

Fontes clássicas que tratam disso: Lehninger — Principles of Biochemistry (Nelson & Cox) e Molecular Biology of the Cell (Alberts et al.), que descrevem agentes caotrópicos e químicos além de calor e pH.

Dica de interpretação para provas: palavras absolutas como "exclusivamente" costumam indicar alternativa falsa. Ao responder, relacione o termo-chave (aqui, desnaturação) ao mecanismo molecular básico (perda de interações não covalentes) e lembre-se dos diversos agentes capazes de disruptá‑las.

Portanto, a alternativa "E — Errado" é a correta porque a afirmação restringe indevidamente as causas da desnaturação.

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