O procedimento cotidiano adequado para se retardar o amadurecimento
de um mamão é
Gabarito comentado
Alternativa correta: D — manter o mamão em local ventilado
Tema central: conservação pós‑colheita de frutos (identidade dos seres vivos aplicada ao manejo), com ênfase no processo de amadurecimento e nas práticas cotidianas que o retardam. É importante entender o papel do etileno, temperatura e integridade do fruto.
Resumo teórico (claro e progressivo): Frutos como o mamão são climatéricos, ou seja, produzem etileno em maior quantidade durante o amadurecimento; o etileno é um hormônio gasoso que acelera mudanças bioquímicas (amolecimento, mudança de cor, produção de aromas). Para retardar o amadurecimento evita‑se o acúmulo de etileno, danos físicos e calor excessivo. Fontes: Kader (2002) „Postharvest Technology of Horticultural Crops“, e orientações técnicas da Embrapa/FAO sobre pós‑colheita.
Justificativa da alternativa D: Manter o mamão em local ventilado dispersa o etileno liberado pelos frutos e reduz sua concentração ao redor deles, retardando o amadurecimento. A ventilação também diminui umidade estagnada e temperatura local, reduzindo desenvolvimento de micro‑lesões e doenças que aceleram a perda de qualidade.
Análise das alternativas incorretas:
A — embalar o fruto em jornal. Incorreto: embrulhar em jornal retém gases, incluindo etileno, aumentando a concentração local e acelerando o amadurecimento. Embrulhos podem servir justamente para acelerar (técnica usada para amadurecer frutos).
B — gerar cicatrizes em sua superfície. Incorreto: causar danos físicos estimula respostas de estresse, aumenta produção de etileno e facilita entrada de patógenos — tudo acelera amadurecimento e deterioração.
C — fornecer calor de forma moderada. Incorreto: calor tende a acelerar o metabolismo e a ação do etileno, acelerando o amadurecimento. Controlar temperatura é importante, mas “fornecer calor” não retarda; ao contrário, pode acelerar o processo.
Estratégia para prova: ao ver opções envolvendo "embalar/fechar" x "ventilar", lembre que o etileno é gasoso e que retenção costuma acelerar amadurecimento. Busque palavras‑chave: retenção de gases, danos físicos, calor → aceleram; ventilação e refrigeração → retardam.
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